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花生在殼裡發芽能吃嗎

知識 更新时间:2025-07-19 14:56:48

  我們說不能吃的是黴變的花生,因為花生黴變會産生黃曲黴毒素,這種東西毒性極強,會緻癌。花生發芽和發黴不同,并不會産生有毒物質。南方沒有吃發芽花生的習慣,但在北方,有些地方的人們喜歡吃花生芽,就和吃黃豆芽、綠豆芽一樣。

  吃發芽花生時,你必須注意看它們是否發黴。花生的發芽和黴菌生長都是在高水分條件下産生的。雖然它們之間沒有因果關系,但發芽花生仍有可能感染黃曲黴毒素。因此,如果是人工發芽的花生,沒有問題。如果儲存太長時間後由于潮濕而發黴發芽,則不得食用。

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