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四季豆豬肉餡包子怎麼做

知識 更新时间:2025-08-24 02:47:17

  1、 把5克酵母放進半碗溫水裡,等一分鐘再攪勻,讓酵母充分活化。倒入面粉裡,攪拌成絮狀,然後揉成光滑的面團。再把面盆上蓋上濕布放在溫暖地方發酵,一定要發酵到2倍大以上才行。

  2、 利用面團發酵的時間準備餡,先把四季豆放入開水鍋裡焯水,焯到半熟從鍋裡撈出來晾涼,然後切碎。炒鍋裡放少許油,油燒熟後關小火下肉餡,肉餡煸炒變色後下入老姜粒,開中火繼續煸炒到出油,倒少許蚝油增鮮。将做好的包子餡放進冰箱冷藏20分鐘,以免包時出湯。

  3、 桌面撒幹面粉,将發酵好的面團揉一揉,分成3部分,取其中一部分揉成條切成同樣大小的劑子,每個劑子壓扁,擀成中間厚邊緣薄的面片。

  4、 面片放入肉餡,左手拖着面片,右手拇指和食指提着面片的邊緣轉着圈捏,收口時用力捏緊。包好的包子依次放入蒸格蓋上蓋子醒20分鐘。

  5、 冷水上鍋蒸15分鐘,關火後不能馬上揭鍋蓋,待2至3分鐘後再開,以免包子遇冷空氣塌陷。

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