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青菜怎樣炒才脆

知識 更新时间:2025-12-31 00:27:55

  1、水焯,先把水燒開,放少許鹽,放入青菜,用鹽水焯過,然後再用冷水過冷河,通過上述處理,炒的青菜就色澤鮮豔,口感脆嫩。

  2、放醋,放醋不僅可以将菜色提亮,而且也會使土豆,莴苣之類的蔬菜更為脆。

  3、火候,不要讓青菜在鍋中待太久,一般來說看到亮綠色後聞到了香味,再翻兩下就可以起鍋了。

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