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糍粑和年糕是一個東西嗎

知識 更新时间:2025-12-30 19:14:15

  糍粑和年糕都是用糯米(或糯米+粳米,根據軟硬喜好而定,糯米多則軟)做成的一種食品。糍粑和年糕雖然都是糯米制成的,但兩種食物還是存在一些區别。

  一般糍粑是用整粒的糯米做,追求顆粒感,年糕多用糯米粉做,口感細膩,這是糍粑和年糕最大的區别。糍粑是把米蒸成飯後(不要太爛,不能蒸蒸飯)趁熱放到石臼舂,一直舂到看不到有粒狀的飯了再用手揉成鬥笠形狀的成品糍粑。

  年糕有種是直接用生的米用石磨磨成粉(不過現在都用電打的,又快又好),和水,做成形狀後或炸或蒸,南方多見,油炸的那種也有稱之為馓子的。

  總的可以看出來,糍粑和年糕不是同一種東西。簡單的說,年糕是米粉蒸熟壓出來的,可以蒸着吃,炒着吃。糍粑是蒸熟的糯米飯在臼打出來,鋪平晾幹切塊,炸或者烤都可以。

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