1、白酒去除法,把豬腰子立起來,順着有白色經絡的地方切下去,将豬腰子縱向切成兩半。在小碗裡倒入白酒,并用手反複捏洗豬腰子,使酒能夠迅速滲透到豬腰子裡面;
2、黃酒去除法,将切成形的腰花放入盆内,取蔥白、姜各少許,洗淨用刀拍一下放入,再滴入黃酒,浸沒為度。約20分鐘後,用幹淨紗布瀝去黃酒,去蔥白、姜、腰花即能去腥味;
3、花椒去除法,先在火上燒開半鍋水,鍋開後,在水中加入三小勺花椒,煮三分鐘。三分鐘後将火關掉,把花椒水倒入碗中放涼,把放涼的花椒水倒在豬腰上泡五分鐘。
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