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做面包時能用小蘇打替換幹酵母嗎

知識 更新时间:2026-02-21 23:50:21

可以,但是效果不會好,雖然小蘇打也被用作發泡劑但是遇熱放出的二氧化碳并不多,面團并不能膨脹的特别好,而且蘇打粉用的多面團會有堿味,面團顔色發黃,還破壞維生素。

幹酵母在面粉中發酵後能産生大量氣泡,使面包特别泡松,而且散發出一種酵母特殊的自然香味。不僅讓面食味道好,還提高營養價值。

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