鮮鱿魚處理好後,先在鍋裡爆炒一下去腥,再混入肉片炒,加入各種調味,把握好火侯和炒的順序。這樣做出來的鮮鱿魚不僅沒有腥味,而且肉質鮮嫩,肉片也很可口。
把鮮鱿魚處理一下,去掉肚子裡的垃圾。
再把鱿魚洗淨,切好,以備用。
把要用到的姜片和肉片切好。
開火,鍋裡放入鹽和姜片,煎一會兒。
等姜片變白了,倒入切好的鱿魚翻炒一會兒。
加入黃酒,這個量可以大些。
等鱿魚的水燒得差不多幹,加入肉片一起混炒。
加入醋,以便将腥味去淨。
用大火翻炒一會兒。
加入适量的水,蓋上鍋蓋,煮五分鐘左右。
最後關火,加入味精。
攪拌一下,呈起即可。
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