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大片牛肉的做法找高手回答

知識 更新时间:2026-06-17 04:11:19

  主料:尖紅椒50克,白蘿蔔200克。 帶皮牛肉1000克。

  輔料:植物油50克,精鹽3克,味精8克,雞精5克,蚝油10克,辣椒醬20克,料酒20克,姜20克,蒜籽50克,八角、桂皮各5克,整幹椒30克,胡椒粉2克,紅油20克,糖色10克,鮮湯500克。

  做法:

  1、将帶皮牛肉燙盡毛,洗淨,入鍋内煮至斷生,撈出切成4厘米長,2.5厘米寬,0.5厘米厚的片待用。

  2、尖紅椒去蒂,切成1厘米長的段,蒜籽去蒂,姜切成厚片,白蘿蔔去皮,切成厚片。

  3、淨鍋置旺火上,放油燒至六成熱,下牛肉煸炒至皮上起小泡時,加香料、姜片、整幹椒炒香,再烹入料酒,炒幹水分,加入鮮湯,放精鹽、味精、雞精、蚝油、辣椒醬調好味,加糖色調好色,倒入高壓鍋内壓12分鐘,再選出香料、整幹椒、姜片待用。

  4、淨鍋置旺火上,放入紅油,下蒜籽、紅椒圈煸香,将牛肉帶汁一起倒入鍋内,再收濃湯汁,出鍋盛入墊有白蘿蔔的幹鍋内即可。

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