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老鴨湯火鍋做法

知識 更新时间:2026-07-01 06:06:42

材料:老鴨、泡姜、泡椒、幹老姜、大蔥;

調料:鹽、雞精、胡椒粉、味精、色拉油、雞油、骨頭湯。

做法:

先将老鴨宰殺幹淨,沖淨血水,在沸水中汆10分鐘左右汆去血水。酸蘿蔔改刀成3厘米長、0.5厘米寬的長條,泡姜切片,老姜切片,大蔥切段待用;鍋内放入色拉油,燒至四成熱時,下入姜、蔥大火煸香;下酸蘿蔔條、泡椒、泡姜翻炒出香味;放入骨頭湯、鹽、雞油大火燒沸,下胡椒粉,改小火,放入老鴨小火熬煮至少2個小時;至湯白鴨香時放入雞精、味精、蔥段,帶火上桌,即可涮火鍋原料。

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