1、冷水浸泡幾分鐘再煮:在煮鹌鹑蛋前可以先把鹌鹑蛋放在冷水中浸泡幾分鐘,沒過鹌鹑蛋表面即可,這樣可以防止鹌鹑蛋在煮的過程中煮破殼。
2、煮熟的鹌鹑蛋過冷水:煮熟後的鹌鹑蛋不宜馬上剝殼,将鹌鹑蛋撈出,放入裝了冷水的碗中,這樣可以防止餘熱把蛋變老,同時更容易去皮。
3、放入盒子裡搖晃:将鹌鹑蛋放入盒内,蓋上蓋子,然後大力動盒子兩分鐘。打開盒子後,可以看到鹌鹑蛋殼全碎了但蛋完好無損。拿起一顆鹌鹑蛋,從蛋屁股上撕開蛋膜,褪下蛋殼即可。五分鐘之内,大約可以剝好200~300鹌鹑蛋。
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