1、在面粉中打入一個雞蛋,加上鹽,加水和成面團揉至三光。
2、在和好的面中間摁個窩,加花生油繼續揉,直到把油全揉進面中。
3、好後蓋上濕籠布饧10分鐘,然後再揉一遍,揉至三光。
4、油菜洗淨焯水,豆芽洗淨焯水。
5、把油菜和豆芽墊在碗的底部。
6、饧好後的面,下劑子,把劑子揉成木棍的樣子。
7、在上面刷點油,摸勻。
8、把抹好油的面放在面闆上,用擀面杖擀成牛舌狀。
9、用擀面杖在面的中間往下按一下,按出一道印。
10、兩手拿起按好的面向兩邊慢慢的抻長。
11、然後再按中間的印把面扯開。
12、把撕好的面入鍋中煮熟。
13、盛入墊好菜的碗中,在碗中加醋,醬油,再在面的上面撒辣椒粉,芝麻,麻椒粉,自後澆上一勺熱油。
14、一碗好吃的油潑扯面就做好了。
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