小龍蝦焯水用冷水會更好,小龍蝦的腥味比較重,肉質細嫩,含有豐富蛋白質,冷水下鍋能讓其肉質更細嫩,若是用熱水的話會導緻小龍蝦肉質緊縮,口感變老,還容易将腥味鎖在裡面,吃起來口感也會下降。小龍蝦焯水時間不固定,一般在水開後焯3到5分鐘即可。
小龍蝦焯水用什麼水更好
小龍蝦焯水的時候用冷水會更好一些,因為小龍蝦是淡水蝦,自身的腥味會比較重,且肉質細嫩,含有豐富的蛋白質成分,用冷水下鍋的話能讓水蒸氣慢慢深入,讓肉質變得更細嫩。
下龍蝦焯水的時候不建議使用熱水,否則會導緻小龍蝦的肉質變得緊縮,口感變老,還容易将腥味鎖在肉裡面,無法散出來,這樣吃起來自然口感也會下降,因此在給小龍蝦焯水時用冷水會更好一些。
小龍蝦焯水需要多長時間
小龍蝦焯水時間并不是固定的,和其數量多少有關,一般情況下在水開之後焯水3-5分鐘左右就可以了,要是小龍蝦比較多可以多焯一會,但是注意時間不能太久,否則會導緻小龍蝦肉質發緊,繼續烹饪也會影響到口感。
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