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雲南腌豆腐的制作方法

生活更新时间:2025-06-15 11:59:45

　　1、老豆腐600g，精鹽适量，老抽适量，生抽适量，香油适量。

　　2、豆腐用清水沖一下，切成四方塊。

　　3、蒸鍋加水，把豆腐放在蒸鍋上，大火燒開轉中火隔水蒸10分鐘。

　　4、蒸好的豆腐塊，放涼并瀝幹水分。

　　5、準備一個無油幹淨玻璃瓶，碟子内放上鹽，讓每塊豆腐的兩面都均勻沾上鹽。

　　6、沾好鹽的豆腐塊放入玻璃瓶裡，瓶口包上保鮮膜，蓋上蓋子，擱置在陰涼處，靜置放兩天。

　　7、兩天之後，打開瓶蓋，放入生抽和老抽（生抽和老抽的比例為1：1）。

　　8、蓋上瓶蓋，再次放在陰涼處一天。

　　9、一天之後，打開瓶蓋，用幹淨無油的筷子取出豆腐塊，餘下的玻璃瓶内的腌豆腐放在冰箱裡味道會更好，随吃随取即可。

　　10、豆腐塊再分切成小塊，滴上幾滴香油，可以開吃了。

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