割草時會産生青草味的原因是植物在進行自我防禦,這種青菜味來自“綠葉揮發物”。平時綠葉會産生少量這種物質,但當植物受到損傷時,這種揮發物的産量會變多。這種氣味有向周圍傳遞信号、對抗病原體和動物啃食等多種作用。綠葉揮發物分子很小,漂浮在空氣中,随着呼吸鑽進鼻孔中。
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