酸爽胡蘿蔔做法竅門-tft每日頭條

酸爽胡蘿蔔做法竅門

美食更新时间:2025-06-26 18:01:37

　　1、食材：白蘿蔔5份，胡蘿蔔1份，鹽50g，生姜3塊，大蒜10瓣，朝天椒13隻，白砂糖300g，白醋500ml，涼白開水350ml，檸檬汁适量分别将白蘿蔔、紅蘿蔔去皮。

　　2、然後再将去皮的白蘿蔔、紅蘿蔔洗淨。

　　3、分别将白蘿蔔、紅蘿蔔切條。

　　4、加入50g鹽。

　　5、将蘿蔔條稍作揉抓，讓鹽更充分更均勻的滲入到每一根蘿蔔條上。

　　6、靜置腌制兩個小時，把蘿蔔裡的水分腌出來。

　　7、将腌制好的蘿蔔條用漏勺裝入另外一個盆子，腌出來的鹹蘿蔔水留用。

　　8、将3塊姜去皮、13隻朝天椒去頭、10隻大蒜頭去衣。

　　9、将已去衣大蒜瓣和去皮生姜洗淨切片，朝天椒洗淨切小段待用。

　　10、備好的醋、白糖、涼白開水。

　　11、将稱好的300g白砂糖倒入面盆中。

　　12、再加一瓶醋（500mI）白醋（不太吃酸的加250mI）。

　　13、再加750g涼開水。

　　14、再把切好的大蒜、生姜片朝天椒加入調料水中。

　　15、這個時候用到剛才蘿蔔條腌出來的鹹蘿蔔水，把它們倒進剛才調好的調料水中。

　　16、加入檸檬汁，加入檸檬汁可以去蘿蔔的澀、辣味。

　　17、腌制調料準備好後，倒入蘿蔔條中。

　　18、用漏勺在蘿蔔裡攪拌一下，讓調料水均勻地浸透在每根蘿蔔條上。

　　19、用漏勺将白、紅蘿蔔裝進事先洗幹淨的玻璃罐中。

　　20、最後再把調料汁水倒入。

　　21、将玻璃罐蓋子蓋好，然後放在陰涼的地方，腌3-5天左右就入味了。期間可以把蘿蔔條翻兩次，防止上面的蘿蔔條不夠入味。

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