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麻辣燙紅油怎麼熬

知識 更新时间:2025-08-22 21:44:42

  主料:鮮辣椒100克,花椒20克。調料:姜4片,八角2個,桂皮一小節,白芝麻少許。具體做法如下:

  1、在無油的冷鍋倒入幹紅辣椒與花椒,小火慢慢炒1分鐘左右關火;

  2、待冷卻後,取三分之一用研磨機磨成辣椒粉末;

  3、另外三分之二磨成辣椒面;

  4、把辣椒粉和辣椒面混合,并加入一茶勺鹽和白糖攪拌均勻,然後撒上一層炒熟的白芝麻;

  5、在冷鍋冷油中放入姜片,八角,桂皮 ,開中火熬油;

  6、待姜片炸至幹癟焦黃時取出所有香料,繼續加熱油到有白煙升起,關火;

  7、熱好的油冷卻10秒左右,緩緩倒入辣椒面裡;

  8、如果不要渣,隻要紅油,可待冷卻後,用漏勺過濾即可,之後密封保存即可。

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