純紅薯粉不适合做水晶餃子皮;需要摻面粉才可以做水晶餃子皮。
具體做法:
1、取溫開水3公斤,在溫水中加入1公斤紅薯澱粉,将其攪勻後,加入7到8公斤開水。
2、将其攪拌均勻,再一次性加入澱粉3公斤、将其攪拌均勻後,倒入和面機内。
3、加入紅薯澱粉10公斤,攪拌和面20分鐘左右,适當加入少量的高精面粉攪拌和面至能看到面團有光澤為止,再和普通餃子皮一樣進行擀皮即可。
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