以土豆炖肉為例,做法如下:
主料:五花肉300克(肉塊大概切成2cm,2cm,1cm),土豆300克切塊(大小是口感随意)
配料:蔥姜蒜少許切段,鹽,八角4瓣,花椒10幾粒,粉絲50克,食用油30克,水500克
具體步驟:
1、先将五花肉洗淨切塊,涼水入鍋焯至5分熟,豬肉微微泛白即可取出,不必等水沸騰;
2、食用油下鍋,白糖炒色(紅糖也可以),若顔色不佳可放适量醬油,放入焯好肉塊,加八角、花椒一起翻炒;
3、待肉上色均勻,加水500克,蓋上鍋蓋,焖10至15分鐘;
4、加入适量鹽,放入土豆塊,繼續焖10分鐘左右;
5、然後加入切好的蔥姜蒜和粉絲,繼續焖5分鐘即可出鍋。
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