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奶酥蜜豆包怎麼做

生活 更新时间:2025-08-13 01:12:43

1、主料:高筋面粉250克,細砂糖35克,鹽3克,酵母3克,蛋液35克牛奶140克黃油25克;輔料:蜜紅豆180克,蛋液适量,酥粒适量。

2、将除黃油外的主面團材料倒入攪拌桶中,将桶固定好之後将其攪打成團。

3、待面團出筋後,加入室溫下軟化的黃油。

4、繼續攪打至面團能拉出光滑的薄膜即可。

5、将面團稍做整形,開始進行基礎發酵。面團發酵至約2倍大小。

6、取出,揉勻排氣。将面團分割成12份,每份重約40g。分别滾圓後松弛15分鐘。

7、取一個松弛好的面團擀成圓形,翻面後在中央放約15g蜜紅豆。包好後捏緊,收口朝下放置。

8、将三個整形好的面團放入模具中,整形完畢。在烤箱底層放一碗熱水,然後将烤盤放入上一層,開啟烤箱發酵模式,開始二次發酵。

9、二次發酵完畢,發至約1.5倍大小。表面均勻的刷一薄層蛋液,撒适量酥粒。

10送入預熱好的烤箱,180度約25分鐘。出爐立即脫模,晾涼後密封保存即可

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