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天門鳝魚糊的做法鳝魚哨子的作法

知識 更新时间:2025-08-24 00:24:11

  主料:鳝魚、小白菜。

  輔料:鹽、胡椒、味精、蔥花、蒜、生姜、辣椒、米粉、色拉油、醬油、醋、水。

  做法:

  1、鳝魚宰殺好,去刺,切成三寸長的小段備用。

  2、将鳝魚放入碗中,加色拉油、醬油、蒜、生姜、鹽、胡椒、味精适量拌勻。

  3、将調好的鳝魚每一塊的正反面都均勻地沾上米粉,成井字型碼入大一點的碗中。

  4、上蒸鍋。蒸鍋裡的水最好是冷水,冒熱氣後等兩分鐘再揭蓋,然後用一根筷子将最邊上的鳝魚戳一下,如果能透過去就表示已經蒸好。

  5、在出鍋的鳝魚上直接澆上醋。

  6、上炒鍋,分兩步:第一步,倒入适量色拉油,油開後均勻地澆入盛鳝魚的碗中;第二步,再倒适量的色拉油鍋中,油開後放入蒜、生姜、辣椒爆香,放小白菜翻炒幾下,加适量鹽、胡椒、味精、醬油調味,再加入少量的水,水開後再加适量醋起鍋,将湯汁澆入盛鳝魚的碗中,最後灑上蔥花。

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