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千層酥皮的制作方法步驟

美食 更新时间:2025-08-26 06:23:22

  1、用料:

  低筋面粉62克、高筋面粉62克、裹入用黃油80克、水65克、黃油12克、鹽2.5克、糖3克。

  2、做法:

  (1)黃油(裹入用黃油除外)融化成液體,加入其他材料放入容器中。

  (2)揉成面團,裹保鮮膜,放冰箱冷藏1個小時。

  (3)一小時後,将裹入用黃油敲打成正方形。

  (4)然後将面團也擀成比黃油大一點的正方形,将黃油裹入其中。

  (5)然後将四邊折起。

  (6)折好後,擀長,如果發現沾,可以撒少許高粉。如果發現有氣泡,可以用牙簽紮去。

  (7)将自己的這邊向中間折起。

  (8)将對邊也向中間折起。

  (9)折好後,裝入保鮮膜中冷藏15分鐘。

  (10)取出重複6-9步。

  (11)取出三擀重複6-9步。

  (12)然後将千層派皮擀成自己想做的點心。一般擀的都是2-3mm,可以用來制作千層派,卷起後切段可以用來制作蝴蝶酥,卷起後切段放入蛋撻模可以用來做蛋撻,放入圓形派盤可以用來做水果派。

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