1、生産原料。固态白酒的生産原料是高粱、糯米、玉米、小麥和豌豆等,并以固态的形式貫穿整個生産過程,液态白酒的原料則以糧谷、薯類、甘蔗和甜菜渣制成的食用酒精為主。
2、制作工藝。固态發酵的白酒,其生産過程主要是制曲、堆積和入窖發酵,然後蒸餾取酒,經過長期貯存才能形成,液态白酒再是将食用酒精作為基礎酒,添加香精香料後再次勾兌調配而成的。
3、鑒别方法。在手中滴上酒,搓開後嗅聞香味,固态白酒的香氣醇和,而液态白酒散發的香味則以酒精味和其他香精香料味為主,空酒杯中固态白酒的酒香經久不散,液态白酒揮發很快,不一會就沒有味道了。
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