荠菜豆腐湯:
原料:嫩豆腐200克,荠菜100克,胡蘿蔔25克,香菇。
制法:
1、嫩豆腐,熟竹筍,水面筋,水發香菇分别切成小丁;
2、荠菜去雜,洗淨,切成細末;
3、胡蘿蔔洗淨,入沸水鍋中焯熟,撈出晾涼,切小丁;
4、炒鍋上火,加油燒至七成熱,加入素鮮湯,豆腐丁,香菇丁,胡蘿蔔,筍丁,面筋,荠菜末,精鹽,生姜末;
5、燒沸後加入味精,用濕澱粉勾稀芡,淋上麻油,出鍋裝入湯碗即成。
荠菜雞蛋湯:
原料:新鮮荠菜240克,雞蛋4個,精鹽,味精,植物油各适量。
制法:
1、新鮮荠菜去雜洗淨,切成段,放進盤内,将雞蛋打入碗内,用筷子順着一個方向拌勻;
2、炒鍋上旺火,放水加蓋燒沸,放入植物油,接着放入荠菜,再煮沸,倒入雞蛋稍煮片刻;
3、加入精鹽,味精,盛入大湯碗内即成。
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