說到西米,相信小夥伴們都比較了解吧,西米是非常普遍的食材,可以用于制作椰汁西米露、椰汁西米糕、蘋果西米粥、紫薯西米露等美食。在制作美食的過程中大家會遇到各種各樣的問題,例如西米煮好要過涼水嗎,不知道大家有何看法呢?
一、西米煮好要過涼水嗎
需要。西米煮好以後不宜直接食用,這樣口感會過軟,而且還會産生互相粘連的現象。新米放在鍋中煮熟,可以放在冷水中過水,這樣可以增加西米的彈性,做出來的西米美食口味也會更好。
二、西米制作小技巧
1.沸水煮
煮西米的時候需要将西米沸水下鍋煮熟,這樣煮出來的西米質地會更加的軟彈好吃。我在煮西米的時候,将西米冷水下鍋煮,這樣會将西米煮化變成一鍋粥。
2.時間
煮西米的時候需要控制好時間,西米煮的時間過長會導緻西米的質地過軟吃起來口感過差。有西米的時候将西米沸水下鍋沸騰以後煮幾分鐘,關火悶10分鐘左右即可。
3.攪動
為了防止西米互相粘連以及出現粘鍋的現象,在煮西米的過程中需要調成小火,再用勺子不停攪拌鍋中的西米。
4.不開蓋
煮西米的時候,如果西米中間出現白點,需要将火關上,蓋上蓋子焖10分鐘即可,圖中不要将蓋子打開。
三、保存西米方法
煮熟的西米需要盡快用完,以免出現變質現象。煮的西米如果比較多,暫時用不完,可以放在冰箱冷藏存放。沒有煮的西米可以将西米直接放在陰涼通風以及幹燥處存放,同時需要避免高溫以及陽光照射,這樣都會影響西米的品質。
西米在存放期間需要随時觀察西米的質地,在夏天的時候,由于氣溫比較高,西米很容易出現生蟲,以及變質現象。以上就是關于西米煮好要過涼水嗎的問題了,大家在煮西米的時候,可以按照上面介紹的小竅門來煮,這樣煮出來的西米口感會彈性更好。
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