導語：8月，這菜抓緊吃，曬幹比新鮮的更好吃，一次曬20斤，炖肉吃真香！

夏末秋初，随着氣溫的降低和降水的減少，很多蔬菜的生長速度都開始放緩，還有一些露天種植的蔬菜，長完最後一茬，也馬上就過季了！因為這個時候白天的陽光比較充足，天氣晴朗的時候比較多，雨水較少，加上秋風送爽，空氣流通好，天氣比較幹燥，特别适合曬幹菜。所以，在初秋時節，北方的很多地區，人們都會把吃不完的蔬菜，曬幹保存起來，留着冬天蔬菜少的時候吃。

一提到“曬幹菜”，很多年輕人都會認為，這隻是老一輩人節儉的一種習俗。因為，現在一年四季都可以買到新鮮的蔬菜。并且，從營養價值上來說，幹蔬菜的營養價值肯定不如新鮮的蔬菜。但是，幹菜獨特的味道，卻是新鮮的蔬菜無法可比的。對于愛吃幹菜的人來說，吃上一份用幹菜做的美食，比吃山珍海味還香！

在農村，曬幹菜有着得天獨厚的條件。因為，家家戶戶都有一個小菜園。每到夏末秋初的時候，蔬菜多得吃不完，人們就會把蔬菜曬幹保存起來。婆婆在農村，也有這麼一塊小菜園，每年也都會曬一些幹菜吃。前幾天，婆婆種的芸豆大豐收，一部分放到冰箱裡，一部分曬成了幹菜保存起來。

芸豆又叫菜豆，在南方它又叫“四季豆”！芸豆的肉莢肥厚，味道鮮美，營養豐富，含有豐富的蛋白質、膳食纖維、氨基酸、多種維生素以及鉀、鈣、鐵等微量元素，是一種高鉀、高鈣、高蛋白的蔬菜。在北方，有一道非常受歡迎的家常菜叫“芸豆炖土豆”，而這道菜用到的主要食材就是芸豆。并且，芸豆曬幹以後，比新鮮的還要好吃！冬天，用曬幹的芸豆炖肉吃，更是别具風味！下面，廚娘就與大家分享一下，曬芸豆幹的做法！

【曬芸豆幹】

準備食材：芸豆、小蘇打。

具體做法：

1.将芸豆的老筋和兩頭去掉，清洗幹淨，鍋内加水燒開，加入一勺小蘇打，将芸豆放入鍋中，用筷子攪拌一下，使其受熱均勻。

2.水再次煮開，将芸豆煮變色後，用漏勺将芸豆撈出，芸豆稍微放涼後，将芸豆平鋪在曬幹菜用的竹筐内。

3.将竹筐放到陽台或院子等陽光充足，通風條件好的地方，自然晾曬2-3天，将芸豆完全曬幹後，裝入保鮮袋内，密封保存，随吃随取即可。

烹饪小貼士：

1.蔬菜焯水時，加入适量的小蘇打，可以減少蔬菜中葉綠素的流失，使蔬菜變軟。

2.曬幹菜做法很簡單，最重要的一點是要提前看天氣預報，确定未來幾天都是晴天的情況下，再進行晾曬，否則蔬菜容易發黴、變質。

8月，這菜再不吃就過季了，買20斤曬幹囤起來，随吃随取，特省事！您喜歡吃芸豆嗎？最喜歡哪種做法呢？歡迎大家在評論區裡留言分享哦！今天的分享就到這裡！樂于分享讓我們的生活變得多姿多彩。如果您喜歡廚娘的分享，就轉發 收藏 點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是廚娘繼續努力的動力，感謝支持，感恩陪伴！

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