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烹饪基礎知識口訣彙總

生活更新时间:2025-06-05 20:34:51

　　基本烹饪技巧:煎、拌、腌、燒、蒸、炸、煮、煮。

　　1.用旺火炒

　　炒菜是八大基本功中使用最廣泛的烹饪技巧，指的是食物在鍋裡加熱，不斷地翻面煮熟。無論是蔬菜還是肉類，加一點食用油，保證食物的美味。

　　著名的家常菜包括西紅柿炒雞蛋、酸辣土豆絲等。

　　2.混合

　　拌是制作涼菜的一種烹饪方法。主要是将原料或已烘幹的熟食混合，加入鹽、醋等一些調料，攪拌而成的食品。什錦菜肴通常涼爽、美味、新鮮。

　　最受歡迎的什錦蔬菜有涼拌黃瓜、糖拌番茄等。

　　3.酸洗

　　腌制适合制作口味較重或者需要提前腌制才能達到更好口感的食材。腌制的蔬菜和肉經常浸泡在鹽、糖和醬中，制成泡菜和熏肉。

　　腌菜:酸菜、辣椒等。

　　腌肉:腌肉、鹹牛肉等。

　　4.燒傷

　　烤和焙是烹饪中的技巧。夏天我最喜歡的事就是找個夜市攤，點幾個烤串，和三五好友要兩箱冰啤酒。是一種感覺。

　　代表烘焙食品:烤餅、烤肉串等。

　　5.汽蒸

　　蒸是在火和水的幫助下制造水蒸氣，然後利用其熱量通過食物來烹饪或加熱食物的一種方式。一年四季都廣泛使用蒸，比如小籠包、饅頭。

　　最具代表性的蒸品:饅頭、小籠包、蒸魚等。

　　6.油炸

　　油炸是日常生活中最常用的烹饪技巧之一，比如路邊的炸雞店，冬天家裡炸的丸子等。，主要是用食用油烹饪食物。油炸食品外脆裡嫩。

　　油炸食品:炸雞、油炸魚丸等。

　　7.産科學士

　　鍋，又名炖菜，也是耗時最長的烹饪技巧之一。有句話叫沒有耐心很難煮出好湯，還有個詞叫三鍋四炖，意思是一般煮三個小時，炖四個小時。

　　烹饪食物:煲仔飯、雞湯等。

　　8.烹調

　　是家常菜中最常見的烹饪技巧之一。也是對原有食材進行各種方式的最初烹饪處理，也是拌炒等諸多烹饪技巧的第一步。沸騰主要靠水作為介質，靠火加熱。

　　烹饪代表菜:水煮牛肉、小米粥、大米粥等。

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