蛏的炒法:
1、準備材料:蛏子600克、幹辣椒10個、料酒1勺、小鮮侶兩滴、白糖35克、姜片10克、蒜3瓣、醬油适量。
2、蛏子用清水沖洗幹淨,再加鹽吐泥沙。
3、吐完泥沙用水反複将殼兩面泥土搓洗幹淨,再用小刀将蛏子中間的筋切斷。
4、起鍋倒入底油,姜蒜爆香,再放入幹辣椒煸炒,接着倒入蛏子大火翻炒。
5、烹入一勺料酒去腥提鮮。
6、調入适量的醬油。
7、再調入兩滴小鮮侶調味汁、小勺白糖蓋上鍋蓋煮開。
8、出鍋即可。
蛏:
蛏子,簾蛤目竹蛏科軟體動物。蛏子貝殼為長方形而兩端純圓,長約4~8.5厘米,殼頂靠近前方,生長線顯著,兩片貝殼相等,殼面為黃綠色,常有磨損破落而呈白色。其栖息于河口附近和有少量淡水注入的淺海内灣的軟泥沙中,廣布于中國南北沿海,日本也有分布。
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