材料:面粉500克、鲅魚一條、豬五花肉餡200克 、韭菜100克、鹽2茶匙、白胡椒粉适量、白糖少許、姜3片、花椒一勺、蔥3段、沸水250克、料酒十毫升、醬油十毫升。
做法:
1、鲅魚洗淨,用刀自尾部開始片,中間魚骨以上部分片下;
2、将魚肚部分的大刺用刀片除;
3、斜着下刀,将魚肉自魚皮上面刮下;
4、将魚肉和豬五花肉餡一起,剁成肉泥;
5、蔥、姜、花椒粒,用熱水沖出香味,晾幹;
6、放入花雕酒、生抽,調成料水;
7、放入韭菜、鹽、白胡椒粉、白糖少許攪拌均勻即可;
8、面粉和清水混合用筷子攪拌成絮狀和成軟和的面團,蓋保鮮膜饧20分鐘;
9、将饧好的面團取出,揉成光滑的面團;
10、将面團搓成長條;
11.揪成合适大小的面劑;
12.将截面朝上,按壓;
13.擀成中間厚,邊緣薄的餃子皮,填上餃子餡即可。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!