1、天然面食呈淡黃色:天然面粉中含微量胡蘿蔔素,越靠外層顔色越重,烹調之後,多少都會呈現一點黃色。但大多數消費者覺得,饅頭應該是又白又大,這就給了商家投機取巧的機會——用添加劑給面食“美容”。
2、口感細膩的粗糧有假:有些所謂的玉米饅頭,可能是精白面粉添加黃色素做成的;全麥饅頭可能是加上焦糖色素做成的;玉米香氣可以用香精來僞造;全麥饅頭也可以撒點麥麸來化妝,但是,粗糧的質地和口感是沒法僞造的。如果粗糧細膩得像白面饅頭一樣,那可能是假冒産品。
3、捏一下會恢複原狀:好饅頭捏一下會恢複原狀,否則,可能加入了膨化劑或過多酵母。如果摸起來很松軟,吃上去像面包,手一捏就剩一小團,最好不要購買。
4、油炸、帶餡主食少買:很多主食廚房為了控制成本,通常是炸一天都不換油,油中有一種叫做“丙烯酰胺”的疑似緻癌物,應該少吃,尤其是解毒能力弱的孩子。帶餡食物也一樣,裡面的肉菜新鮮度無從考證。
5、現場制作的更安全:與袋裝主食相比,現場制作的安全性更高一些。
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