1、食材:面包糠500g、雞胸肉500g、雞蛋1個、鹽小半匙、雞精小半匙、糖1.5小匙、料酒1大匙、耗油1小匙。
2、将雞胸肉清水洗淨,把那種白白的脂肪和雞肉裡面的筋全都去掉,扔掉,然後在用清水清洗,淋幹水分,順着肉的紋理切2厘米左右的厚片,備用。
3、将切好的肉放入一個幹淨的碗中(大碗),放入料酒、鹽、 雞精、糖、耗油雞蛋,用手充分攪拌均勻,特别是雞蛋,一定要把蛋白打散,蓋蓋,腌制30分鐘。
4、将面闆用清水清洗一下,然後擦幹水分,取出面包糠,倒在面闆上,多到點,越多雞肉越不沾擀面杖。
5、将腌制好的雞肉攪拌一下,讓蛋液充分的沾勻每塊肌肉,将面包糠中間挖個洞,把雞肉放在裡面,然後蓋上,用擀面杖,擀成博餅即可。
6、把擀好的雞排,用手抖摟抖摟,把多餘的面包糠抖摟掉,即可。
7、做好的雞排可以用油炸至金黃色即可。
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