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豬肉有點青色是怎麼回事

生活更新时间:2025-08-23 01:28:48

細菌在适宜的條件下活動，使肉中組成蛋白質的氨基酸，氧化分解産生硫化氫。硫化氫中的硫可直接加在血紅素上，而成為膽綠素的類似物質，使肉呈現綠色。

１、肉買回來後要立即冷凍或者馬上清洗幹淨進行烹調，因為在室溫下，生肉上存活的病菌會快速大量地繁殖。将肉儲藏在冷凍室的最底層。為了防止交叉污染，儲藏時要生熟肉分開。同時用幹淨的塑料袋加以密封。避免在室溫下解凍冷凍的肉，因為這可以促使存活的病菌大量繁殖。可提前一天晚上把禽肉從冷凍室移到冷藏室中解凍，并放置在最底層。如果在微波爐中解凍，解凍完畢後應立即進行烹調。

２、在２０度左右保存鮮豬肉可以根據需要将豬肉切成肉片或肉絲，撒少許鹽、味精、五香粉、醬油，調勻盛入碗内，既可保鮮，又能入味。這樣保存２４小時不會變質，而且做菜時味道更鮮美。

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