火鍋是中國的傳統飲食方式,起源于民間,曆史悠久。《韓詩外傳》中記載,古代祭祀或慶典,要“擊鐘列鼎”而食,即衆人圍在鼎的周邊,将牛羊肉等食物放入鼎中煮熟分食,這就是火鍋的來源,曆經秦、漢、唐代的演變,直到宋代才真正有了火鍋的記載,直到明清,火鍋才真正興盛起來,清乾隆四十八年正月初十,乾隆皇帝辦了530桌宮廷火鍋,其盛況是當時中國火鍋之最,清嘉慶皇帝登基時,曾擺“千叟宴”,所用火鍋達到1550個,規模登峰造極,令人驚歎。
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