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滿族人的飲食文化

知識更新时间:2025-09-12 13:45:56

　　滿族傳統文化主食有停悸、煮饽饽、米飯、林米水飯、高粱米、豆幹飯、豆糕、酸湯子等。尤其喜歡吃粘食和甜味食品，如饽饽、年糕等。流傳至今的驢打滾、薩其瑪都是滿族傳統點心。火鍋、全羊席、醬肉也是滿族人傳統吃肉方法。酸菜是他們喜歡的素食，或炒，或炖，或涼拌。

　　特色主食：

　　1、小肉飯，即滿族傳統主食揚子飯。用炒豬肉丁與高粱米焖制。再多放些水，就會做成鞋子粥；

　　2、龍虎鬥，用大米、小米、小豆合煮的飯。鬥即豆諧音，大米、小米喻之龍、虎，故稱龍虎鬥；

　　3、秫米水飯将秫米放水中煮熟，撈到冷水中浸涼即成，多在夏季食用；

　　4、饽饽，用粘米做成，耐饑又便于攜帶。滿族人春天用黃米、小黃米加豆面做豆面饽饽，夏天用粘高粱面和小豆泥做蘇葉饽饽，秋天用大、小黃米面、豆泥做饽饽，油煎或蘸糖吃；

　　5、酸湯子，用稍微發酵後玉米面團，用手和特制工具将其擠成筷子粗細的面條，葷炒、素炒或做湯面。略帶酸味，吃起來比較爽口。

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