中國的每個地方都有自己特色的風俗，也有各自的特色小吃。特别是對于吃貨來說，不嘗遍天下美食實在是對不住自己。那麼，吃貨們跟随小編來看看潮汕小吃特色的蚝烙可以用面粉來做嗎？等你懂了也可以自己動手哦！
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問：蚝烙可以用面粉嗎
答：可以，地瓜粉更佳。
蚝烙
蚝烙（潮汕話為o luah，潮汕話屬閩南語系，o對應的字是“蚵”，所以潮汕也沿用了這個字）是廣東省潮汕漢族特色小食，台灣省稱為蚵仔煎，外地人來潮汕總要嘗一嘗這—美食。在潮汕城市鄉村小市集，常有這種小店或擺攤小販。這種蚝烙，是用地瓜粉溶于水，拌蔥珠，在一個平底的鐵鍋上煎，加上海蛎，再下蛋花，取起蘸魚露吃。
簡介
牡蛎，又稱蚝、生蚝（粵語地區）、蚵仔（閩南語系地區），别稱海蛎子、蛎黃、蚝白、青蚵、牡蛤、蛎蛤、硴等，屬軟體動物門雙殼綱。在中醫藥方中的“牡蛎”，指的是牡蛎殼。牡蛎産于海水或鹹淡水交界處，以食浮遊生物為生。
蚝烙的傳統做法是，先熱鼎落油，放下蔥花炒出香味，再把生粉水均勻地倒下，煎成圓餅形，約有一公分厚，至生粉水剛熟成形，即把蛋漿均勻淋上，再在上面放蚝（用粉水上漿）、臘肉丁等，略煎，用鍋鏟切成四角，從鼎邊再落朥，翻過來繼續煎至外香脆，内嫩滑。"蚝烙"的醬碟是沙茶加魚露。
做法詳解
《潮汕民俗大觀》做法詳解：
主料：鮮蚝250克，鴨蛋3個，蔥頭20克，雪粉75克，熟豬油150克，味精1克，魚露5克，辣椒醬5克。
做法：
1、先将鮮蚝仔用清水漂洗幹淨，用雪粉水調勻，并将蔥頭切成細粒放入，同時加入味精、魚露攪勻待用。
2、用旺火燒熱平鼎有足夠熱度後，加入少許豬油，将蚝仔、粉水混和成漿狀，用匙再調和後下鼎，再把鴨蛋去殼打散淋在上面，加入豬油煎，并配入辣椒醬調味，用鐵勺在鼎裡把蚝烙切斷分塊，再用勺翻轉，四周加入豬油，繼續煎烙，煎至上下兩面酥脆，并呈金黃色，盛入盤即成，并伴上芫荽葉。特點：鮮美酥香，酥而不硬，脆而不軟。
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