八大碗是哪裡的菜，滿族人的平常菜-tft每日頭條

八大碗是哪裡的菜，滿族人的平常菜

美食更新时间:2025-09-11 09:31:46

　　滿族八大碗是滿族人家最平常的菜肴，早先的滿族八大碗隻在滿族人家食用。清朝乾隆期間，正值鼎盛時期。“滿漢全席”在飲食業得到發展，滿漢全席分為“上八珍”、“中八珍”、“下八珍”，滿族八大碗被納為滿漢全席之一下八珍。快随小編一起來了解下吧。

　　滿族八大碗，是滿族特有菜種。它由雪菜炒小豆腐、鹵蝦豆腐蛋、扒豬手、灼田雞、小雞珍蘑粉、年豬燴菜、禦府椿魚、阿瑪尊肉等八種菜組成。

　　《滿族旗人祭禮考》記載：宴會則用五鼎、八盞，俗稱八大碗，年、節、慶典、迎、送、嫁娶富家多以八大碗宴請，八大碗在當時集中了扒、焖、醬、燒、炖、炒、蒸、熘等所有的烹饪手法。其中“阿瑪尊肉”俗稱努爾哈赤金肉最為代表性，此菜是清太祖努爾哈赤時代流傳下來的。《滿族簡史》記載努爾哈赤統一東北後建“堂子”，立竿祭天凡用兵及大事必祭。《竹葉亭雜記》載，祭用必選擇其毛純黑無一雜色者其牲即于神前割之、烹之。

　　八大碗的作法有粗細之分，細八大碗指：熘魚片、燴蝦仁、全家福、桂花魚骨、燴滑魚、川肉絲、川大丸子、松肉等；粗八大碗有：炒青蝦仁、燴雞絲、全炖蛋羹蟹黃、海參丸子、元寶肉、清湯雞、拆燴雞、家常燒鯉魚等。八大碗往往用于宴客之際，每桌八個人，桌上八道菜，上菜時都用清一色的大海碗，看起來爽快，吃起來過瘾，具有濃厚的鄉土特色。

　　清朝乾隆期間，正值鼎盛時期，政局穩定，經濟發展，飲食市場空前繁榮，其中以“滿漢全席”稱雄飲食業，滿漢全席分為“上八珍”“中八珍”“下八珍”，滿族八大碗為滿漢全席之一下八珍，滿族地方風味也應運而生，吉林境内專業性飲食店鋪日益增多，呈現出一派繁榮景象，滿族八大碗深受民間歡迎。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

网友关注

美食牛肉面如何炒臊子
生椒牛肉面簡單新做法臊子不用炒保證肉嫩湯鮮不油膩鮮面條250克、牛肉末100克、二荊條青椒2根、小米椒4個、小蔥、香菜、蒜3瓣、老姜1小塊、高度白酒10克、蚝油3克、生抽5克、辣椒油适量、雞蛋清一個、味精2克、濕生粉2克、芝麻醬适量、花生末... 2023-02-08
美食自助餐如何吃才能吃回本
有沒有每次信心十足的去吃自助餐，最後都是撐得扶牆而歸，但吃的卻沒有花的多？今天就教大家一個口訣：3舍3取什麼叫3舍5取呢？一起來看看吧！一：3舍顧名思義的就是舍棄不要的意思到底是哪三不要呢①不要喝碳酸飲料碳酸飲料又稱汽水，是充入二氧化碳氣體... 2023-02-03
美食揚州比較有代表性的美食
美食之都是聯合國教科文組織下屬的機構提出的一類城市稱号，在中國隻有四個地方被正式授予了美食之都的稱号，分别是成都市、順德區、澳門特别行政區和揚州市，其中最新授予的就是揚州這座千年古城。自古就有煙花三月下揚州的美譽，揚州不僅有着秀麗的風景，而... 2023-01-27
美食家常花甲粉怎麼做才好吃
家常花甲粉怎麼做才好吃?，我來為大家科普一下關于家常花甲粉怎麼做才好吃?以下内容希望對你有幫助!家常花甲粉怎麼做才好吃花甲洗幹淨泡30分鐘粉絲用水泡，冷水就可以，熱水泡完很容易煮爛。蝦要洗幹淨鍋裡放油，把蒜蓉放入鍋内，紅辣椒切小圈，放入适量... 2023-01-12
美食東江生蚝
5月18日，廣東省汕尾市晨洲村村民在進上水上勞作。位于廣東省汕尾市南端的晨洲村四周環海，該村生蚝水上養殖面積達到12平方公裡，出産的生蚝除了供應本地市場，還運往廣州、深圳、香港等地，滿足各地市場需求。新華社發（許建梅攝）5月18日拍攝的廣東... 2022-12-09
美食胡蘿蔔番茄蒸蛋做法
胡蘿蔔番茄蒸蛋做法?，下面我們就來說一說關于胡蘿蔔番茄蒸蛋做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!胡蘿蔔番茄蒸蛋做法1.食材準備：雞蛋一個，豬裡脊肉20克，胡蘿蔔20克。胡蘿蔔可以替換成其它蔬菜，如西藍花，青菜，黃瓜等。雞蛋打散将打散後的... 2023-01-08
美食 30元一杯的奶茶你還喝得爽快嗎
30元一杯的奶茶你還喝得爽快嗎?不知道什麼時候起，來自長沙的網紅奶茶“茶顔悅色”一下子就火了很多人在社交平台上，狂曬自己在杭州就喝到了來自長沙的奶茶能喝到異地的網紅奶茶，背後是大批代購商，今天小編就來說說關于30元一杯的奶茶你還喝得爽快嗎?... 2022-12-08
美食綿陽小吃一條街排行榜
聞着老街略帶潮氣的味道，那種感覺是深入骨髓的，沒有詩人所謂的撲鼻清幽，有的隻是老住戶們一點一點積累起的煙火人氣。—老街篇綿陽的老街沒有江南建築的靈韻清秀卻在幾條水泥或是石子鋪的溝壑般的地面倒映出了曆史的印記每次走過老街，它總是淡定地躺在喧嚣... 2022-11-24
美食中之傑豆沙包的豆餡怎麼做
大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，每天都有幾道家常菜及面點可供參考。今天分享一個紅豆包的做法，這個紅豆包蓬松暄軟，香甜可口，小孩子最愛吃了。先準備一個小盆，倒入适量熱水，化開白糖10克，酵母3克，用勺子攪拌化開。冬天天冷，要用熱水，用涼... 2022-12-07
美食味塔黑晶鍋的正确開鍋方法
俗話說得好，“民以食為天”，“吃”是我們老百姓每天的大事。對于我來說，相比舌尖的享受，我更看重做菜的過程，所以對于廚具我一向都比較挑剔。要說這所有廚具當中什麼最重要，炒鍋必然是放在首位的，畢竟“炒”是中國菜最常用的制作方法。我最近正好入手了... 2022-12-31
美食瘦肉絲怎麼炒嫩
瘦肉絲怎麼炒嫩?可以做豆芽瘦肉絲，具體做法如下：，下面我們就來說一說關于瘦肉絲怎麼炒嫩?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!瘦肉絲怎麼炒嫩可以做豆芽瘦肉絲，具體做法如下：材料：豬瘦肉絲400克，綠豆芽100克，青椒絲50克，雞蛋1個，細鹽5... 2022-06-05
美食雲片糕吃不完可以做成什麼好吃的
雲片糕又名雪片糕，是我國的傳統糕點之一，主要原料是糯米、白糖、豬油、果仁、芝麻、香料等，口味香甜軟潤。由于其片薄、色白，有潔淨之感，可用于傳統供奉。同時因為其制作工藝講究片片相連，又有步步高升，求福吉祥之意。傳統雲片糕在我國，江南點心以精緻... 2023-03-02
美食芹菜炒肉菜譜竅門
芹菜炒肉菜譜竅門?制作材料：芹菜2或3棵，瘦肉2兩新鮮的紅辣椒2個，接下來我們就來聊聊關于芹菜炒肉菜譜竅門?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!芹菜炒肉菜譜竅門制作材料：芹菜2或3棵，瘦肉2兩。新鮮的紅辣椒2個。摘取芹菜杆，掐掉有葉子的一... 2022-06-18
美食雞雜怎麼炒又脆又嫩好吃
大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛有更多的家常菜供大家參考！不知道大家發現沒有，最近各種菜價神速飛漲，剛開始隻是肉，現在有些青菜的價格都漲了上去，對此阿飛想說，喜歡吃雞雜的朋友就福氣了，别人都在漲，就雞不咋長，今天我們就買了一些雞雜，做一... 2022-12-28
美食西紅柿濃湯面做法
今日份美食推薦——番茄雞蛋濃湯面。适合懶人的美食哦，做法同樣超級簡單，首先我們準備一下食材：一個洋蔥，兩個雞蛋，三個西紅柿，一碗面條。将兩個雞蛋煎成荷包蛋，有想減肥的小夥伴可以用水煮成荷包蛋，然後放到一邊備用，在起鍋抹一層油，将切成丁的洋蔥... 2022-11-26
美食豆竹做法大全
腐竹蒸蝦食材：大蝦8隻，幹腐竹30克，香蔥碎适量，蒜蓉，生抽，料酒，香油。做法：1.幹腐竹用清水泡發。2.蝦洗淨，煎去蝦槍、蝦腳，用刀從蝦背處劃開，挑去蝦線。3.泡發的腐竹用水沖洗幹淨，放入沸水中焯至九成熟撈出。4.焯好的腐竹切成小段，鋪在... 2022-12-02
美食冷凍鲽魚怎麼做好吃
冷凍鲽魚怎麼做好吃?準備用料鲽魚、蒜、蔥、生抽、醋、料酒、幹紅辣椒、花椒、八角、鹽，下面我們就來說一說關于冷凍鲽魚怎麼做好吃?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!冷凍鲽魚怎麼做好吃準備用料。鲽魚、蒜、蔥、生抽、醋、料酒、幹紅辣椒、花椒、八角... 2022-08-25
美食紅烤水魚怎麼做
紅烤水魚怎麼做?準備食材，裡脊肉100g，啤酒300ml，料酒10ml，油50ml，水500ml，澱粉10g，甲魚300g，小米椒10g，姜10g，蔥10g，我來為大家講解一下關于紅烤水魚怎麼做?跟着小編一起來看一看吧!紅烤水魚怎麼做準備食... 2022-06-19
美食黃瓜的吃法大全家常菜
黃瓜的吃法大全家常菜?油酥黃瓜準備食材：黃瓜3根，白糖、精鹽、白醋、花椒油、幹紅辣椒、姜絲具體做法：黃瓜清洗幹淨後，用刀切成指形條狀；幹辣椒切成段；姜切成絲備用切好的黃瓜放入盤中，加入食鹽腌澤20分鐘腌好後再用清水清洗幹淨後碼入盤子中鍋中倒... 2022-06-17
美食生黑豆能做醋泡黑豆嗎
春天萬物生，也是陽氣生發的季節，這幾天廣東進入了梅雨天氣，到處都是雨霧蒙蒙的天氣，許多人都會特别注意去去身體裡的濕氣，養護好肝髒。人到中年，尤其是到了春天這會，早晚溫差有變化，加上濕氣的陰雨季節，睡眠也沒有冬天天冷那會好，所以這個季節除了去... 2023-01-04
美食白粥怎麼煮最好吃
昨晚和爸媽說好了，今天早上我起來給他們煮一碗好吃的白粥過早。早上6點20分就起來了，開始淘米、浸泡，燒水等一系列的過程終于白粥煮好了，粥煮的濃稠剛剛好，由于米都煮開了花，入口即化的感覺非常美妙。煮出一碗好吃的白粥除了耐心和時間還要加上愛煮粥... 2023-01-18
美食糯米粉怎麼做又軟又好吃
糯米粉是我們生活中常見的一種食材，用它做出來的點心，軟軟糯糯的，特别好吃。今天整理了5種糯米粉的做法分享給大家，做法都特别簡單，不用烤也不用炸，好吃不上火，又香又糯，讓人吃了還想吃，喜歡的朋友們趕緊收藏吧！第一道：豆沙糯米卷具體做法：1.... 2022-11-13
美食冷水煮湯圓的做法
超級好喝的赤豆小湯圓，湯圓也可以自己做，非常簡單。【所需食材】紅小豆100克，水磨糯米粉100克，白糖20克，開水70克左右，木薯粉（藕粉）一勺，糖桂花（或者蜂蜜，白糖）兩勺。①100克紅小豆提前一晚上泡發。然後洗幹淨放鍋裡，重新加清水，清... 2022-12-31
美食好吃的烤雞翅的做法
感恩節到了，想為家人做一道他們愛吃的菜，今年不烤雞啦，換做大人孩子最愛的雞翅，脆皮無油更健康，外酥裡嫩特别特别的香。By紫煜_zy【豆果美食官方認證達人】用料雞中翅12個蒜瓣4瓣小蔥2棵雞蛋1個澱粉适量面包糠适量料酒1勺生抽1勺蚝油1勺鹽半... 2023-03-26
美食泡椒黃焖魚最正宗的做法
原料:花鲢1條(約1700克)幹青花椒幹紅花椒各100克小米椒圈80克農家自制酸菜節80克農家泡菜碎60克蔥花、熟芝麻、香菜節、姜片、蔥結、料酒、蒜片大蔥節、鮮香菇片、泡椒節、鹽、雞精.胡椒粉、泡椒末、蒜粒、紅椒絲、鮮湯、色拉油各适量制法1... 2023-02-12
美食怎樣炒雞雜好吃又嫩
怎樣炒雞雜好吃又嫩?食材：雞胗400克，紅椒二個，青椒一個，洋蔥半個，生姜一塊，大蒜籽二粒，八角二粒，我來為大家科普一下關于怎樣炒雞雜好吃又嫩?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!怎樣炒雞雜好吃又嫩食材：雞胗400克，紅椒二個，青椒一個... 2022-07-16
美食正宗炒回鍋肉做法
回鍋肉是川菜四大名菜之一，同時又位列四大名菜之首，這足以說明回鍋肉在廣大吃貨心目中的地位了。上到星級酒店，下到街邊蒼蠅館子，都能見到這道菜的身影，雖說是一道極其普通的家常菜但是想要做好做正宗卻有很多講究，下面就跟随學廚之路一起來了解一下正宗... 2023-02-12
美食加州牛肉面的做法
加州牛肉面的做法?材料：牛腩1斤,蕃茄(大)1顆,白蘿蔔1/2條,蔥2支,老姜數片,大蒜5粒,八角少許,高湯适量2.拉面适量,青菜适量,酸菜适量,蔥花适量,辣豆瓣醬3大匙,醬油1/2杯,冰糖少許,鹵包1個，下面我們就來說一說關于加州牛肉面的... 2022-06-18
美食宜春美食人氣排行榜第一名
東西也講求變化，就算是再好吃的美食要是天天重複吃也不會覺得好吃了。有些東西偶爾難得吃上一兩回的時候那才算好吃，畢竟物以稀為貴吧。美食，顧名思義就是美味的食物，貴的有山珍海味，便宜的有街邊小吃，但是不是所有人對美食的标準都是一樣的，其實美食是... 2023-04-01
美食蛋糕又簡單又好吃
蛋糕又簡單又好吃?準備好食材，雞蛋3個、細白砂糖适量混合，用打蛋器攪拌，接下來我們就來聊聊關于蛋糕又簡單又好吃?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!蛋糕又簡單又好吃準備好食材，雞蛋3個、細白砂糖适量混合，用打蛋器攪拌。約20分鐘後，産生均... 2022-06-18

tft每日頭條

> 美食

> 八大碗是哪裡的菜，滿族人的平常菜

八大碗是哪裡的菜，滿族人的平常菜

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注