人參嚼起來先苦,然後輕微有些甘甜,還有就是有一股“土腥味”,如果常吃的話還能感覺到參香味道。人參是多年生宿根草本,人參主根高30-60厘米,肥厚,肉質,黃白色,圓柱形或紡錘形,下面稍有分枝;根狀莖(蘆頭)短,直立。
中藥人參,多年生草本植物,喜陰涼、濕潤的氣候,人參被人們稱為“百草之王”,是聞名遐迩的“東北三寶”(人參、貂皮、鹿茸)之一,是馳名中外、老幼皆知的名貴藥材。多生長于晝夜溫差小的海拔500~1100米山地緩坡或斜坡地的針闊混交林或雜木林中。古代人參的雅稱為黃精、地精、神草。由于根部肥大,形若紡錘,常有分叉,全貌頗似人的頭、手、足和四肢,故而稱為人參。
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