饅頭、花卷、包子等都是北方人常制作的一種古老又經典的面食，也是餐桌上的最為家常的主角。但是花卷比饅頭更受大家的喜愛，原因是它可以做成各種不同形狀或是口味的。有椒鹽的、麻醬的、蔥油的等甜鹹口味的。

　　花卷比饅頭要暄軟許多，吃起來也更有滋味。特别是它的外形，比饅頭更令人喜愛，尤其如今網絡上有各種各樣的教程，讓人們不出家門就可學到，新鮮的手法和樣式，能人在民間，學無止境呀。

　　今天我就與大家分享這款黃玫瑰花卷的制作過程，簡單易學，關鍵是我用了南瓜，這黃燦燦的大花卷，太好看了，口感也相當不錯。

　　黃玫瑰大花卷 主要食材：

　　普通面粉320克、雞蛋1個、酵母粉3克、南瓜适量

　　制作過程：

　　1、南瓜沖洗幹淨後，去掉外皮，切成厚片，上鍋蒸15分鐘。

　　2、從鍋中取出适量的南瓜，放入面盆中，用木鏟按壓攪成泥。

　　3、等南瓜泥溫熱時，倒入3克的酵母粉，攪拌均勻。

　　4、取一個雞蛋，打入南瓜泥的盆中，攪拌均勻。

　　5、倒入320克的普通面粉，用木鏟攪拌成無幹粉狀。

　　6、下手揉一揉，揉成光滑的面團。如果不光滑也不要緊，松弛10分鐘後，再揉幾下就能變成光滑的面團了。蓋上保鮮膜，醒發至2倍大。

　　7、面團發至兩倍大後，移至面闆上面，揉一揉進行排氣，然後搓成長條，切成大小相等的面劑子。

　　8、搓成圓形按扁，用擀面杖擀成中間厚邊緣薄的面皮。5個面皮全部擀好後備用。

　　9、将5片面片層層壓疊，如圖所示。取一根筷子，放在面皮的中央，用力向下按一下，使它在面皮上面留下印痕。另一個作用是，可使其相互粘連在一起。

　　10、由上至下或（由下至上）卷起，卷成面卷，然後從中間切開。分别豎起來搓一搓底部成圓形。此時的花形比較死闆。

　　11、可以用手将花瓣往外翻一下，讓它更加舒展有層次感。有人稱這樣的為怒放版，往裡收就是含苞欲放版，也有一定的道理吧。哈哈！

　　12、所有面劑制作完成後，鍋中放水，鋪好矽膠墊，将玫瑰花卷擺放好，蓋上鍋蓋進行二發。大約15分鐘左右，開大火燒至水開，轉為中火蒸15分鐘，關火焖上3分鐘，再揭蓋出鍋。

　　13、成品圖。金燦燦的黃玫瑰大花卷，蓬松暄軟，既好看又好吃！

　　友情提示：

　　1、5個一組的面片，擀制的大小、薄厚要均勻，這樣制作出來的花朵才好看。

　　2、擀好的面片要撒上少許的幹粉，可使面片之間既不粘連，蒸的時候又容易開放。

　　3、面片卷起的方向（從上往下或從下往上）不同，花瓣呈現的狀态也會有所不同。

　　4、面皮疊的層數越多，做出的玫瑰花分層越多，但是過多，又不易整形。

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