秋深葉黃，寒霜從天而降。這周日就要迎來霜降節氣，它是由秋入冬的橋，由繁忙轉為悠閑的季節之門。

　　晝夜溫差開始加大，溫度的驟降會給身體帶來一定的刺激，不僅身體需要注意防寒，五髒六腑也要開始保暖了。霜降過後一般是進補的好時候，諺語有“補冬不如補霜降”的說法。這個季節預防風寒感冒的最佳方法就是飲食調養，小編教你十道在家也能做的調養佳肴。

　　1.白果

　　食譜：白果排骨豌豆湯面

　　材料：豌豆面1塊、小排骨1大塊、白果8顆、枸杞1把、桂圓肉3粒、胡蘿蔔1根、姜1塊、大蔥1截、香菜1棵

　　做法：1.小排骨沖洗幹淨，用清水浸泡20分鐘，放入沸水中焯燙；

　　2.焯燙好的排骨撈出，洗去浮沫；

　　3.鍋中加排骨、生姜和蔥白，加水煮開，再加入白果、枸杞、桂圓肉，再次煮開；

　　4.轉文火煲20分鐘，當湯色變濃有香氣時，倒入胡蘿蔔片；

　　5.滾開後加鹽、攪勻，放入豌豆面；

　　6.面煮軟後用筷子劃散，熄火後放入碗中即可；

　　7.鋪上配料和排骨，舀入面湯；

　　功效：這個時節氣候最幹燥，容易導緻肺部的不适，進而引起嗓子疼痛、咳嗽、痰多等一系列小毛病，不妨适當吃一些白果吧。中醫認為白果可以斂肺氣、定痰喘，有養陰潤燥的功效，但注意不要一次吃太多，過量食用會導緻中毒。白果入菜，特别是煲湯、煮面，使藥用的精華融合在湯中。加了排骨的湯面可以旺血補氣，緩解咳嗽，對女性還有一定的養顔潤膚功效，全家受益。

　　2.芋頭

　　食譜：酸菜芋頭湯

　　材料：酸菜100克、芋頭200克、豆腐皮50克、小蔥兩個

　　做法：

　　1.将酸菜用清水泡一下，洗淨瀝幹後，切成絲。

　　2.芋頭刮去皮後洗幹淨切塊；豆腐皮洗淨切絲；小蔥洗淨切碎。

　　3.鍋中加入适量清水，加入濃湯寶煮至溶化沸騰，依次加入酸菜和芋頭同炖，待芋頭8成軟時，加入豆腐皮絲繼續煮至芋頭軟糯，撒香蔥碎淋香油即可出鍋。

　　功效：秋涼，人們大多要加強肉類食物以增加營養，增強體質，以抵抗将來的嚴冬的寒冷。可經過一夏的折磨，脾胃虛寒的人受不了大魚大肉，應該選一些素食進補，如：紅薯、包心菜、蘿蔔、芋頭，而芋頭則是首選。芋頭有健胃作用，特别适宜脾胃虛弱、患腸道疾病、結核病和正處恢複期的病人食用，是嬰幼兒和老年人的食用佳品。

　　芋頭在藥用方面也有一席之地，它性平味甘，具有調中補氣、消癰散結之功，《滇南本草》說，芋頭用于食療，可治中氣不足，久服能補肝胃，添精益髓，豐潤肌膚。民間以芋頭水煎或煅末内服，可治胃痛、痢疾和慢性腎炎。

　　3.山藥

　　食譜：山藥炖雞

　　材料：柴雞一隻、山藥一大根、姜、八角（可不加）、鹽、醬油

　　1.白條雞剁塊洗淨之後，過水焯幾分鐘，然後再沖洗幹淨。山藥去皮切滾刀塊。

　　2.鍋裡熱油，加蔥姜（姜要去皮）炝鍋，倒入雞塊，加醬油翻炒幾分鐘。加入足夠量熱水。

　　3.大火炖開，加幾大片姜，八角1個，繼續滾15分鐘。轉中小火1小時後加入山藥，加鹽。

　　4.繼續炖20分鐘至湯汁少許濃稠即可。

　　功效：霜降後吃根菜，不能忘記了山藥。山藥還有很高的藥用價值。中醫認為，山藥性甘平、無毒，它具有補脾益腎、養肺、止瀉、斂汗之功效，是很好的進補“食物藥”。營養學認為，山藥含蛋白質、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素及維生素、澱粉酶、膽堿、黏液汁酶及薯蓣皂苷等。

　　對于女性而言，山藥有非常好的滋陰作用。山藥炖雞更能起到保健作用。

　　4.牛肉

　　食譜：五香牛肉

　　材料：牛肉2500克、食鹽90克、白糖24克、紅醬油60克、姜塊2塊、蔥、料酒、茴香、桂皮、紅米汁各适量

　　1.選用牛肘子部位的全瘦肉。闆上先撤上少許食鹽，将肉塊放在上面反複推擦，擦至鹽粒溶化(俗稱出汗)，然後放在缸内腌3—4天(夏季腌一天)，經過多次翻動，腌至肉紅、硬、香；

　　2.将鍋内加水适量，用大火燒滾(水要多)，投入肉塊，上下翻動幾次，撈出刷洗幹淨；

　　3.在鍋底先放鍋墊，墊上放牛肉塊，加入茴香，桂皮、蔥結、姜塊、料酒、白糖、醬油和紅米汁，在大火上燒滾，至牛肉變紅色時，再加入白湯淹沒牛肉，放入适量食鹽，試味後，加蓋燒至沸滾，再移小火上焖煮2小時左右，等用筷子能戳進牛肉時，撈出。冷透後，按其肌肉纖維橫向切片即成。

　　功效：很多地方都有霜降吃牛肉的習俗，霜降吃牛肉可以來補充能量，以祈求在冬天裡身體暖和強健。牛肉富含蛋白質、礦物質和維他命B群包括煙酸，維生素B1和核黃素，且是鐵的最佳來源。

　　此外，牛肉脂肪含量較低，精牛肉平均脂肪含量僅為6%，而嫩牛肉隻含适量的脂肪是健康均衡飲食的基本組成部分，熱衷減肥的人可以适量食用牛肉以保持體力。

　　5.南瓜

　　食譜：南瓜飯

　　材料：南瓜400克、大米200克、食油2湯匙、食鹽1茶匙、清水500毫升。

　　1、南瓜去皮去籽後切成小塊;大米清洗幹淨備用，炒鍋内倒入2湯匙食油燒至7分熱，然後倒入南瓜塊翻炒1分鐘。

　　2、倒入洗淨的大米與南瓜炒勻，然後加入約500毫升清水，使其剛好沒過大米，蓋上鍋蓋轉為中火焖10分鐘，然後打開蓋調入鹽翻炒均勻，再次蓋上鍋蓋用最小火焖15-20分鐘收幹水分後即可。

　　功效：南瓜其内含豐富的糖分，容易消化，還是維生素A的主要供給源，營養價值非常高。還含有我們所需的胡蘿蔔素和豐富的維生素E，可以改善我們的秋燥症狀。

　　南瓜也可用于兒童蛔蟲、滌蟲、糖尿病的治療，還能減少麻疹的患病率和死亡率。再次，多吃南瓜還有美容的作用，可以使肌膚更加細膩。最主要的，南瓜還有中和緻癌物質的作用，營養價值可不容小觑。特别是對女性朋友來說，南瓜有很強的美容效果。

　　6.白蘿蔔

　　食譜：白蘿蔔炖羊肉

　　材料：白蘿蔔500 克，羊肉250 克，醬油30 克，白糖50 克，蔥15 克，姜15克，大茴香2 個，植物油50 克，料酒、鹽、味精備适量。

　　1、将羊肉洗淨，切成5 厘米見方的塊，用熱水焯一下撈出，瀝水備用。

　　2、将蘿蔔切成5 厘米見方的塊，用熱水焯一下，湯水備用。

　　3、鐵鍋内放50 克油，油熱至七成時，放白糖，用鏟子不斷地攪拌至糖冒泡時放肉翻炒，待肉均勻上色後，放醬油50 克，同時放蔥段、姜片、大茴香。

　　4、蓋鍋蓋炖5 分鐘後放入溫水，用大火炖開後，放料酒，改為文火炖。待肉六成熟時，将蘿蔔倒鍋内，放鹽，将肉和蘿蔔炖爛熟時，放味精出鍋裝碗即可食用。

　　功效：“冬吃蘿蔔夏吃姜，不要醫生開藥方”中說的就是蘿蔔所具有的功效。中醫認為，白蘿蔔性涼、味甘，具有清熱生津、下氣寬中、開胃健脾、順氣化痰之功效。秋冬吃羊肉可驅散寒冷、溫暖心胃，還能補氣益血、滋養肝髒、改善血液循環。但“肉生痰”，羊肉吃多了容易上火，如果和有清涼作用的白蘿蔔一起炖着吃，不僅化痰、瀉火，而且還能解油膩，讓營養互補。

　　白蘿蔔中含有豐富的維生素C和微量元素，可幫助機體增強免疫力，促進腸胃蠕動，以增加食欲等。蘿蔔性清涼，有一定的潤肺止咳功效，尤其是在冬天，人們常常會出現燥熱痰多，肺部不适等症狀，得法地吃一些蘿蔔，就可得到輔助治療。蘿蔔生吃是一種方法，不但清涼而且水分多，可以利尿，有益健康。

　　7.闆栗

　　食譜：闆栗燒鴨塊

　　材料：老鴨半隻，生闆栗适量，粗鹽、生抽、水、油适量。

　　1、鴨肉洗淨，斬成方塊;闆栗剝殼後，在開水中稍燙幾分鐘，這樣容易剝去内層膜衣。

　　2、油鍋燒熱，先倒入鴨塊，不停翻炒五分鐘左右，至表面略焦。

　　3、在鍋中加入大碗清水，水量以浸過鴨塊表面為宜，燒滾後，改為中小火，加蓋焖煮約四十分鐘。

　　4、當鍋内的湯汁約剩下一半的時候，加入闆栗，以及适量粗鹽，攪拌均勻後，繼續中火焖煮。

　　5、待鍋中闆栗鴨塊湯汁收幹時，加适量生抽上色，即可出鍋。

　　功效：闆栗素有“幹果之王”的美譽，在國外它還被稱為“人參果”。鮮闆栗所含的維生素C更是蘋果的十多倍！栗子所含的礦物質也很全面。

　　其實栗子不僅是美食，也有一定的滋補功能。栗子性味甘溫，入脾、胃、腎三經，有養胃、健脾、補腎、壯腰、強筋、活血、止血、消腫等功效。栗子所含的不飽和脂肪酸和多種維生素，有對抗高血壓、冠心病、動脈硬化等疾病的功效。

　　8.秋梨

　　食譜：冰糖烤梨

　　材料：梨1個、冰糖10克

　　1、雪梨洗淨，切開4塊去芯，再用牙簽戳合

　　2、烤箱200℃，烤1個小時，取出拆掉牙簽，放入冰糖

　　3、再把有皮的一面朝上放好，覆蓋保鮮膜，靜置2小時等出水

　　4、出水之後，蓋上錫紙，200°烤制1小時，把皮剝掉淋上糖漿就可以了

　　功效：霜降時節吃秋梨是個不錯的選擇。梨味甘性涼、微酸，具有清熱生津、潤肺化痰的功效，是防治秋燥的佳果。

　　梨能維持細胞組織的健康狀态，還能軟化血管。生食梨有清熱解毒、生津潤燥、清心降火作用；煎水或加蜜熬膏，有清熱潤肺、化痰止咳的作用。若與荸荠、蜂蜜、甘蔗等榨汁同服，效果更佳。

　　9.蓮藕

　　食譜：糯米桂花藕

　　材料：蓮藕800克、糯米200克

　　1、糯米淘洗淨，用溫水浸泡約1小時，泡軟;藕洗幹淨，按節斷開;

　　2、切下藕的一頭，露出藕孔，填入浸好的糯米，再用藕節頭蓋住，牙簽插牢;

　　3、鍋内倒入清水，放入藕(灌米口朝上)，旺火燒開;覆上幹淨荷葉，蓋上蓋，轉用小火約煮二小時離火;

　　4、取出藕晾涼，削皮，切成0.8厘米厚的片，疊碼在盤中;鍋置旺火上，放入清水燒開，加入白糖熬溶，撇去浮沫，轉用小火;

　　5、熬至糖汁粘稠時，加入桂花糖漿攪勻，離火晾冷;糖紙澆在糯米上即成。

　　功效：霜降養生不能少了的蔬菜是蓮藕。在民間一直有“荷蓮一身寶，秋藕最補人”的說法，而秋天正是鮮藕大量上市的時候，絕對的當季蔬果。秋季天幹物燥，多吃一些蓮藕則能養陰清熱、潤燥止渴、清心安神。同時，蓮藕性溫，還可補肺、養血。

　　蓮藕的碳水化合物的比率高，被列為五谷根莖類，不過它的膳食纖維的含量是米飯的四倍多，能夠加快腸胃的蠕動，防止便秘，還能夠加速膽固醇代謝，讓我們産生飽的感覺，對于那些患有肝病、便秘、糖尿病等虛弱的人來說，是非常有幫助的。

　　10.紅薯

　　食譜：紅薯芝麻濃湯

　　材料：紅薯1斤、洋蔥(切薄片)1/4個、高湯400毫升、牛奶100毫升、油1/2大匙、鹽、胡椒各少許、黑芝麻适量。

　　1.把紅薯去皮，切成3厘米的長條放入水中；

　　2.将黃油放入鍋中，放下洋蔥用中火炒軟，加入紅薯，炒至半透明；

　　3.加入高湯，用微弱的中火煮，等紅薯一變軟，取出一小部分作裝飾用，将剩下的放入容器中搗碎，加入牛奶、鹽和胡椒；

　　4.倒入器皿中，放上裝飾用的紅薯和黑芝麻。

　　功效：紅薯有“補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰”的功效，紅薯能使人”長壽少疾“，且能益脾胃，強腎陰，非常适合幹燥寒冷的秋天食用，對身體非常有好處。

　　吃紅薯不僅不會發胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒，是絕佳的減肥良品。說到紅薯的不足之處，就是缺少蛋白質和脂質，但是，它所缺少的營養物質完全可以通過其他膳食加以補充。比如，把牛奶和紅薯同時食用，因為牛奶中含有豐富的蛋白質和脂肪成分。

　　,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!