中國梨子最佳品種産自山東省，所以人們說到這種梨的時候，往往就叫它做“山東梨”。潮汕有這樣的歌謠：“撐船仔，撐到汕頭買物件（東西），買乜個（什麼），買山東梨。”這首歌謠，說明山東梨的名聲，在汕頭已是婦孺皆知的佳果了。
其實，潮汕一帶也有産梨，比較好的品種有淡水梨，此外青皮梨、沙梨等也産量甚豐。潮梨的特點是果實呈圓形，皮厚肉粗，潮人食梨，有的喜歡蘸上一些酸梅汁，或是把削去皮的梨浸在鹽水數分鐘，這樣酸澀之味就可以除去。
潮汕還有一種鳥梨，是别處所沒有的。它顆實很小，略似枇杷，大的像個乒乓球。鳥梨味酸澀，不能生吃，但這種梨卻為鳥瞰所喜歡啄食，也許就是這個原因，故稱為鳥梨。
聰慧的潮汕人民有一種特殊的制法，可以使這種不能入口的果子，變成十分可口的佳果。一般是把它用水洗淨，再放進鍋中煮一下（但不能煮得太久，久了會暴裂和松化），即撈起，倒入冷水中浸凍，這時即可以進食，其味道一如山楂子酸甜可口。販賣者往往把它用竹簽串成一串串，每串數顆，浸在鹽水中，以保持其光澤和水分。
有時為了使其味道更好，便将煮好了的鳥梨放在甘草糖水中，使食起來有甘甜的味道，這叫做“甘草水鳥梨”。還有用糖煮成漿粘結在上面的，由于糖漿是用白糖煮成，所以它一粘結在梨上，便變成了一層白霜，叫做“結糖鳥梨”，這種鳥梨很像北方的“冰糖葫蘆”。 鳥梨可以幫助消化，它的果酸可以使人增加食欲，同山楂一樣有消滞的功效。
另外，将鳥梨分切兩半曬幹的叫做“鳥梨脯”，可以生食，酸甜可口，是孩子們極喜歡的口果。也有把它串成一串串浸糖漿販賣，或制成涼果出口，運銷南洋各地。
（圖文來源網絡）
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