導語：春天去菜場買菜，“皇帝菜”别錯過，鮮嫩無比，蒸或炒都好吃

　　春天，要問大家都在吃什麼菜，那一定不是肉類，多半是以時令蔬菜為主，這些蔬菜特别鮮嫩，種類很多，比如香椿、荠菜、菠菜、茼蒿、韭菜等等，懂得嘗鮮别放過這些蔬菜。每年這個時候，我去菜場買菜都會買茼蒿，它有“皇帝菜”之稱，可見這菜多麼不一般，春天裡的茼蒿最是鮮嫩，用它做菜非常好吃。

　　茼蒿自帶特殊氣味，很招人喜歡，之前在外地工作的時候，朋友同事聚在一起吃火鍋時，大家都會點上一份茼蒿，有時候覺得不夠吃，還會一次點兩三份。不過現在這個時節吃茼蒿，我很少煮火鍋吃，因為它超級鮮嫩，稍微下鍋炒一炒，或者上鍋蒸一蒸，都能極大程度地保留茼蒿的鮮嫩。

　　另外茼蒿營養價值很高，富含維C、蛋白質、氨基酸等成分，多茼蒿對身體有益，那麼這兩種做法正好可以減少茼蒿的營養流失。

　　春天去菜場買菜，“皇帝菜”别不錯過，鮮嫩無比，蒸或炒都好吃！下面我來給大家分享一下炒茼蒿和蒸茼蒿的做法，按照方法做，保準口感好味道佳，沒吃過的朋友趕緊試試。

　　一、炒茼蒿

　　準備一把新鮮的茼蒿，放進盆中清洗幹淨，然後把莖和葉分開，莖切段，因為太嫩了，莖和葉的成熟快慢不同，所以分先後炒更好。

　　再準備一點蒜，蒜切末或者切片都可以。

　　炒鍋中加适量食用油，燒熱之後，把蒜放進鍋中爆香，再将莖倒進鍋中翻炒。

　　快炒幾下，然後把葉子倒進鍋中翻炒，炒到葉子打蔫後，加少許食鹽翻炒。

　　翻炒均勻後，再加少許蚝油翻炒，這樣炒茼蒿做好了，立即關火出鍋，這樣簡單清炒一下口感和味道極好。

　　如果愛吃肉的朋友，可以搭配一點瘦肉絲和茼蒿一起炒，這樣吃也很美味，不過肉要先炒好，提前腌制下鍋炒軟，然後茼蒿炒斷生後再和肉絲混合炒，這樣做出來肉絲軟嫩入味，茼蒿口感剛好。

　　如果想搭配其它食材，可以用香幹、臘腸、香菇、杏鮑菇等，這些食材搭配茼蒿也很好吃，可以經常變換着做得吃。

　　二、蒸茼蒿

　　準備一把新鮮茼蒿，摘洗幹淨，拿在手中甩動幾下，去掉茼蒿表面的大量水分，再放菜籃裡控水，把表面晾幹，稍微有些潮濕的狀态即可，不能水分太多。

　　再把面粉倒進鍋中，開小火不斷翻炒，炒到面粉有些發黃時盛出放涼。

　　然後把控幹水分的茼蒿切小一點放進盆中，撒上适量面粉和玉米面粉，裹上粉後，茼蒿不粘連，看起來比較幹燥的狀态。

　　蒸鍋裡加水煮開，把茼蒿放進蒸屜，再把蒸屜放進蒸鍋，繼續大火蒸七分鐘。

　　蒸好後，取出蒸屜，把茼蒿倒進大一點的碗裡，快速抖散散熱，茼蒿蓬松松散後裝進盤子。

　　再調一碗料汁澆在蒸好的茼蒿上面，這樣蒸茼蒿就做好了。

　　導語：春天去菜場買菜，“皇帝菜”别不錯過，鮮嫩無比，蒸或炒都好吃！你都學會怎麼做了嗎？别錯過茼蒿這麼鮮嫩的時候，快去親手做一些品嘗一番。分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

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