合肥牛肉湯哪家最好吃-tft每日頭條

合肥牛肉湯哪家最好吃

美食更新时间:2025-08-23 04:47:36

　　鄧奶奶和她的牛肉面。

　　晨報訊近日,合肥嶽西路一家開了17年的牛肉湯老店,被吃客們拍了視頻傳到網上,成了新晉“網紅”。該店的一大特色是由120種中草藥調料熬制而成的牛肉湯,香味純正,牛肉不肥不老分量夠足。老闆鄧奶奶更是誠信經營,多年未漲價。

　　120種中草藥調料熬制出純正牛肉香

　　8月29日上午10時剛過,來店裡吃飯的人就絡繹不絕,鄧奶奶起身張羅着。鄧奶奶就是“淮南鄧奶奶牛肉湯”店的創始人兼老闆,今年57歲,淮南人。她說,下崗後,幹了很多工作,最後傳承了姨媽的手藝,做起了淮南牛肉湯。2000年,女兒來到合肥上學,她也來到合肥擺攤,繼續經營牛肉湯。

　　“網紅牛肉湯店”被網友笑稱可以治療百病,因為店裡所熬制的牛肉湯,是選用了八角、花椒、陳皮等120種中草藥調味料慢慢熬制6個小時。鄧奶奶說,每天早上,她都會将上百種調料配好,有的材料雖然隻有三四粒,但絕不能少,否則味道就不一樣了。

　　“本來店裡一天就要賣出五六百碗牛肉湯,最近被拍了視頻後,客人更是排起了長隊。”即使一個人忙裡忙外,她仍舊堅持親自挑選原材料,不使用化學原料,保證熬制時間,确保牛肉本身的純正香味。

　　誠信經營,将實惠放首位

　　剛開始,她賣的牛肉都是鹵制好的,面煮好後再削上七八薄片牛肉就給客人端上桌。沒想到有一次,竟然被一位客人拍着桌子說,不會做就不要做。剛來合肥創業的她受挫,郁悶了好一陣。後來,她發現合肥人口味偏重,喜歡吃紅燒牛肉,于是改良了牛肉的做法。隻是這樣一改良,牛肉不再是薄薄的一片,利潤就低了。

　　“做餐飲就是要實惠,不舍得給人吃,那哪裡行!”鄧奶奶說,開飯店不怕大肚漢,一次吃不好下次都不會再來,利潤少點沒關系,可以薄利多銷。開店17年來,牛肉也由當初的7元每斤到現在的幾十元每斤。當年,那些吃面的孩子們都已經成家立業,又帶着自己的孩子來吃面。可是在這家店裡,價格多年未漲,大碗牛肉面依舊是12元、小碗10元。

　　這些年來,鄧奶奶的成功吸引了不少人來學習取經,可是很少有人成功。“不是我沒教,有些人隻顧掙錢,有點小氣了。”(江淮晨報李玲芳文/攝)

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