立夏将至，未到端午，天一熱，市場上各種花式粽子都冒出了頭。買過幾回味道都太過普通。

　　最近網購了十多根玉米，可能發貨時為了方便保鮮，是連着厚厚的葉子的，非常原生态。看着剝下來的玉米葉，覺得跟粽葉形狀也有幾分類似，我靈機一動，就挑了一部分來包粽子試試。

　　玉米葉粽子

　　沒想到這個玉米葉粽子口味真的很不錯，清香可口，糯米裡還有濃郁玉米甜味，跟傳統的粽子比又是不同。蒸粽子的過程中濃郁的玉米清香更是讓我跟朋友都迫不及待了呢。

　　玉米葉粽子

　　玉米葉粽子 所需材料（大概20個粽子的分量）：

　　玉米葉40-50張（視大小2-3張包1個粽子）

　　玉米須（鮮嫩一點的适量，煮粽子的時候放進水裡很香）

　　糯米500g（頭天放清水裡浸泡一晚上）

　　花生100g

　　大棗 10來顆

　　紅豆50g（頭天放清水裡浸泡一晚上）

　　葡萄幹50g

　　鮮玉米粒50g

　　紅糖50g（熬糖漿用的）

　　粽子做法

　　做法：

　　1，先把玉米葉準備好，把最外層幾片剝了以後，靠中間的這幾片大小最好，最内層貼着玉米的小而薄容易破。葉片根部較硬的地方可以剪掉。避免包折時候會斷裂。

　　2，瀝幹水的糯米紅豆還有花生鮮玉米粒拌在一起。可以加少量紅糖調味，也可以不放，因為棗和葡萄幹都很甜。

　　3，取兩片或三片玉米葉疊在一起折成漏鬥狀。

　　4，先裝一半拌好的糯米，然後加一顆棗幾顆葡萄幹，再蓋一層糯米，折疊下來用撕成條狀的玉米葉紮緊就好，或者用棉線綁緊也是可以的，不用包太大。

　　5，包好的粽子放鍋裡，加玉米須一起煮2-3小時就好。如果用高壓鍋的話，大概就用45分鐘，跟壓蹄花豆類放一檔就好了。

　　最後，可以把紅糖加一點水，熬個糖漿，蘸粽子很好吃。

　　這次做的玉米葉粽子，清甜可口，如果喜歡吃糯食，不妨包點蒸來一試。

　　各地的粽子都是用的什麼葉子包的。 吃着可口的玉米葉粽子。不免想到粽子的口味，除了在餡料上南北有些差異，粽葉也多是因地制宜各式各樣，這樣的組合才形成了各個地方不同的粽子特色。

　　身處西南，包粽子的葉子多是用的箬葉，箬葉是箬竹的葉子，夠寬夠大，兩片葉子微微錯位一下就能裹不少的内容進去，且竹葉清香，蒸煮好的粽子有着這種植物的清氣，一直覺得這才是正經粽子該有的樣子。

　　箬葉，傳統的粽葉

　　後面出門，不免見到了各地形形色色的粽子，用來包粽子的葉子也是很多種，如北方喜歡用蘆葦葉子，長長的一條，香味不如竹葉，但包時得幾張疊加一起，用的多，所以蒸出來的粽子又是一個味道。

　　蘆葦葉粽子

　　還有用芭蕉葉來包的粽子，海南和越南，芭蕉葉綠又大，裁成想要的大小，包起粽子來似乎更好發揮。順嘴說一句，這種芭蕉葉包的粽子多是筒形或是方形。

　　芭蕉葉粽子

　　荷葉包的粽子就完全是另類了。它的名字也不叫粽子，多叫荷葉糯米雞。在廣州的時候，早餐常會買來吃，同屬于糯米類我的最愛之一。

　　荷葉糯米雞

　　月桃葉包的月桃花生粽子，算是台灣的特色。這個葉子比較厚實，跟箬葉形似，但估計味道也是有些區别的。

　　柊葉則是兩廣和雲南那邊常用來包粽子的葉子，有點像芭蕉葉，但是比芭蕉葉要小。我喜歡的廣西橫縣大粽就是這個葉子包的。比箬竹的粽葉要軟很多。也有個濃郁植物香氣。有名的肇慶裹蒸粽葉也是用的這個葉子。

　　橫縣大粽

　　肇慶裹蒸粽

　　筍殼的粽葉應該是古時人包粽子用的吧。在竹林裡收集竹子自然生長過程中掉落的筍殼，在清水裡泡軟，刷幹淨就能用，看到過賣的筍殼粽，小小尖尖一條，不知是不是用的斑竹的筍殼，葉子上還有小小的斑點，甚為雅緻。

　　而用菰‍葉就是茭白的葉子來包粽子更是曆史最為悠久的。西晉周處《風土記》稱：“古人以菰葉裹黍米煮成，尖角，如棕榈葉心之形。”宋代陸遊“盤中共解青菰粽，哀其将簪艾一枝”說的也是菰葉包的粽子。雖然沒見過，但是想來也是清香淡雅别有風韻的。

　　茭白葉粽子

　　我是慢食悠遊，愛和朋友分享美食的新做法。如果這個玉米葉粽子的做法讓你感興趣的話歡迎收藏轉發，如果你家鄉有什麼不一樣的粽子也歡迎留言跟我分享！

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