牛肉怎麼做鮮嫩好吃？關鍵看這幾個步驟，學會後牛肉再也不老不柴

　　進入秋天已經有一段時間了，雖然中午還是有些熱，但早晚已經變得涼涼的了。這樣的天氣下，總會讓人食欲大增，所以千萬不要隻顧着吃，忘了保持身材哦！今天小甯分享大家一個超好吃的牛肉做法，不僅鮮嫩又美味，還營養豐富，多吃不長肉，學會以後在即将到來的中秋節，給家人炖一鍋超美味的牛肉吃吧！

　　牛肉是一種營養價值很高，脂肪含量極低的肉類，一直以來都得到了健身界的喜愛，其中含有豐富的蛋白質和氨基酸，特别适合增肌減脂的朋友食用，可是大家都知道，這牛肉炖好了鮮嫩又美味，炖不好的話又老又柴，還有腥味，特别的難吃。今天小甯就分享大家如何将牛肉炖的鮮嫩又美味的妙招，不僅味道好，牛肉短時間就可以炖的非常軟爛，口感香濃不膩，一起來看一下吧！

　　【炖牛肉】

　　食材： 牛肉，胡蘿蔔，土豆，洋蔥，西紅柿，冰糖、花椒、八角、桂皮、肉蔻、白芷、香茅草，生抽、老抽、鹽。

　　制作方法： 1、準備一塊牛肉，最好選擇牛腩，就是有筋有肉有油花的牛肉塊，切成适口的小塊，因為牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應該橫切，也就是說将長纖維切斷，千萬不能順着纖維組織切，否則不僅無法入味，還嚼不爛。

　　2、想要牛肉不腥又軟爛的第一個點，就是牛肉必須冷水下鍋焯，放入蔥段、姜片，焯出血沫。

　　3、水開後再煮幾分鐘，焯出血沫後用笊籬撈出來，想要牛肉好吃的第二個要注意的點，就是千萬不要過涼，過涼以後會導緻牛肉口感變差，放在一旁備用。

　　4、洋蔥切滾刀塊，西紅柿去皮切成小塊備用，鍋中倒入适量的食用油，蔥段姜片爆香後，加入洋蔥炒香，然後加入西紅柿，炒出湯汁後，加入生抽，再加入一點老抽，再加入适量水，加入冰糖，然後所有調味料放入調料盒，直接放入湯汁中，大火燒開後把牛肉放進去，小火炖煮1個小時。

　　因為西紅柿的加入，所以牛肉會很快就變得非常軟爛，所以放西紅柿一定不要小氣，要大量的放，一個小時以後，開蓋子加入适量的食用鹽來調味。

　　5、胡蘿蔔切塊，土豆切塊，一起放入鍋中，這胡蘿蔔的加入可以讓牛肉鮮香而且沒有腥味。蓋上蓋子再煮10分鐘左右。

　　6、個人使用的鍋具不一樣，這炖的時間也不盡相同，所以大家可以随時查看，等鍋中的胡蘿蔔和土豆都變得軟糯後，就可以關火出鍋了。

　　用這個方法炖出來的牛肉，口感非常的軟爛，味道香濃，肥而不膩瘦而不柴，又嫩又有嚼勁，越吃越香，尤其西紅柿和胡蘿蔔的結合，讓牛肉吃起來更加的美味。

　　中秋節前可以多買一些牛肉炖好以後，按照日常所需的量分裝起來冷凍保存，每次吃的時候直接拿出來，常溫解凍後，加熱直接吃也可以，最沉西紅柿炖牛腩也行，或者土豆燒牛肉也非常美味，不管怎麼吃，都好吃，喜歡的朋友趕緊試試吧！

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