這才是炒面最好吃的做法，爽滑勁道又簡單，不會做可惜了。哈喽，大家好，我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

　　面條一直是北方人最喜愛的面食之一，同樣也是懶人做飯必備的主食。每當一個人不想做飯但又肚子餓的時候，總想煮點面條喝，既能節省時間還能快速填飽自己的肚子。而面條的做法又是五花八門，有水煮面、打鹵面、還有炸醬面，不管怎樣做都可有各種特色，而且味道也非常的獨特。不過今天呢就和大家分享炒面的正宗做法，因為之前有粉絲說過自己做的炒面即不入味，而且非常容易粘鍋，所以就和大家分享一下大廚是怎樣做炒面的？這樣做的炒面筋道爽滑又簡單，不會做可惜了。

　　——炒面小技巧—— 1.做家庭炒面時一定要用筷子翻拌均勻，這樣才不容易使面條折斷。

　　2.煮面條的時候，中途一定能加入适量的涼水，這樣煮出來的面條不會變軟，而且不會粘連。

　　3.做炒面的時候并不是直接上鍋蒸，同樣也不是直接下鍋炒，應該直接先煮至8分熟。

　　準備食材：方便面一塊，洋蔥半個，火腿腸一根，母雞蛋1枚，老幹媽一勺，上海青一顆，老抽一勺，陳醋一勺，蚝油半勺。操作步驟： 第一步，首先将準備好的上海青，一分為二切成四瓣備用。火腿腸斜切成片狀備用。洋蔥切成片備用。母雞蛋1枚打入碗中，攪拌均勻備用。（切洋蔥的時候可以用刀沾上适量的涼水，防止沙眼。）

　　第二步，鍋中加入适量的清水，大火燒開。将準備好的面塊放入其中，中途加入适量的清水。面塊松散後即可撈出過涼水備用。

　　第三步，炒鍋燒熱放入适量的底油，放入攪好的雞蛋液，炒至八分熟即可撈出備用。

　　第四步，無需淨鍋，放入适量的食用油。放入洋蔥翻炒均勻，待洋蔥稍微變軟後，放入火腿片煎至兩面金黃。

　　第五步，等待火腿煎至兩面金黃後，放入處理好的面條，以及上海青翻拌均勻，再加入适量的調料繼續翻炒一分鐘。

　　第六步，待所有的調料都翻拌均勻後，即可撈出裝盤食用了。這樣做出來的炒面一點也不比飯店裡賣的差，而且這種做法對于新手小白來說，做法是零失敗的，即不用擔心面條粘鍋也不用擔心味道不好。

　　這樣做的炒面，面條筋道爽滑又簡單，味道卻不輸路邊攤，宅在家裡沒事做的可以試着做點炒面吃吧！因為蚝油以及老抽裡面有點鹹鮮味，所以我這裡就不再放鹽了。大家如果感覺味道有點淡，可以根據自己的口味加入1g精鹽，也是可以的。

　　好了，今天的炒面就分享到這裡了。大家喜歡吃面條嗎？你還對炒面有其他做法嗎？歡迎評論區留言哦。大家可以多多關注我哦，我會每天更新不同的美食。咱們下期見！

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