大黃花魚最好吃的做法糖醋-tft每日頭條

大黃花魚最好吃的做法糖醋

美食更新时间:2025-08-21 07:49:12

　　将大黃花魚擇洗幹淨備用

　　在魚鳍處（劃水），直切至魚骨處（切記，千萬不要切斷）

　　切至魚眼處

　　然後在切口一寸二處，再重複第一次步驟，（注意留一分魚肉相連，注意用刀力度，千萬别切斷）

　　切出牡丹花刀，以此類推，将魚身兩側全部剞好刀

　　将大黃花魚切成這個樣子（牡丹花刀），然後撒上鹽和料酒，腌制一下（魚身兩側内部一定要塗抹均勻）

　　将胡蘿蔔、木耳切絲，香菜切斷

　　蒜拍碎，蔥切絲，姜切絲

　　将切配好的原材料放入容器中，備用

　　将澱粉和水和成水粉糊

　　均勻的挂粘在魚身上（尤其是魚身兩側内部，均勻塗抹水粉糊）

　　手提魚尾，先将挂好糊的大黃花魚頭炸至表面金黃

　　再慢慢将魚身放入鍋中，用手勺和笊籬定形，炸至金黃色，熟時撈出，控淨油，裝入盤中，備用（注意：黃花魚一定要炸至酥脆，否則影響口感）

　　鍋中加少許油，加入适量蕃茄醬，煸炒一下，再放入蔥姜蒜爆香，再加入适量白醋和糖，調好口味（注意，湯汁千萬不要加水），用水澱粉勾芡，淋入少許明油出鍋即可

　　将調制好的糖醋汁均勻地淋在炸好的魚身上，撒上香菜段即可

　　由于家中的鍋小，大黃花魚在炸制的過程中沒有充分"伸展"開來；以至于頭部"縮"起來了，不太"大方"；影響了糖醋黃花魚的造型

　　口味酸甜，外焦裡嫩，色澤鮮豔

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