雞蛋味甘，性平，具有養心安神、補血、滋陰潤燥之功效，且雞蛋富含DNA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生。下面跟随作文庫知識百科一起來看看吧。

　　營養價值

　　1、雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝髒

　　組織損傷有修複作用;

　　2、富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生;

　　3、雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體内的緻癌物質，具有防癌作用;

　　4、蔥是溫通陽氣的養生佐料，作為調料品，蔥的主要功能是去除葷、腥、膻等油膩厚味及菜肴中的異味，并産生特殊的香味，還有較強的殺菌作用。醫學界認為，蔥有降低膽固醇和預防呼吸道和腸道傳染病的作用，經常吃蔥還有一定的健腦作用。利用蔥提煉出來的蔥素。

　　雞蛋有許多的烹煮方式，一般而言以煮、炒、蒸的比較多，炒雞蛋也有一定竅門。怎麼樣炒得又香又滑嫩？今天就來分享幾種炒雞蛋的小技巧，讓你的雞蛋料理變得更加美味！

　　1.打蛋慢慢來

　　首先，打蛋時，要用筷子慢慢攪拌，如太用力，蛋汁起泡，會使炒出的雞蛋失去原有的彈性。

　　2.用冷水打蛋

　　把蛋打入碗中，加些冷水、佐料攪勻再炒，可使炒出的蛋更加松軟可口。

　　3.用筷子戳破氣泡

　　蛋汁倒入鍋内，不要急着攪動，若蛋汁煮開冒泡。用筷子把氣泡戳破，以除去裡面得空氣，否則蛋會變硬，用這種方法炒出來的蛋細膩柔滑。

　　4.加點白酒或米酒

　　炒雞蛋時滴幾滴啤酒或米酒，攪拌均勻，炒出來的蛋就會松軟味香，而且光澤鮮豔。

　　5.不用力鏟轉

　　為避免蛋塊松散，炒蛋時不要用鍋鏟鏟轉，隻能把鏟面反轉，慢慢推動蛋液，未熟的便會流到鍋底，熟的留在表面。這樣做出來的雞蛋不僅美觀，而且吃起來香滑。

　　6.出鍋前加點醋

　　在出鍋前如加點醋，炒出來的雞蛋味道會更鮮美。

　　做法一

　　1、 将雞蛋打碎放入器皿中，加入蔥花、鹽、料酒攪拌均勻;

　　2、 将烤盤放油，再放入微波爐中預熱2分鐘，取出後雞蛋倒入烤盤，再放入微波爐高火2分鐘即可。

　　做法二

　　1、将雞蛋打碎放入器皿中，加入蔥花、鹽(青椒、料酒)攪拌均勻;

　　2、将油倒入鍋中微熱至六七成，将蛋汁倒入鍋中翻炒即可(油不宜多，蓋過蛋面即可，自吸油);

　　3、可用鍋鏟适時(蛋成型之後随便)切割。

　　做法三

　　将蔥摘洗幹淨，切成細末，放碗内。将雞蛋打入碗内，與蔥、精鹽攪打均勻。炒勺置旺火上，加花生油燒至六成熱，倒入蛋液翻炒至熟，裝入平盤即可。

　　做法四

　　1、雞蛋磕開後加雞粉調勻;

　　2、尖椒、火腿切丁備用;

　　3、鍋中做油，5成熱時下入尖椒、火腿炒勻;

　　4、少量加鹽調味後入雞蛋;

　　5、中火将雞蛋慢慢炒熟;

　　6、确定雞蛋完全斷生後，出鍋即成。

　　做法五

　　1、将雞蛋打入碗中，加鹽、水澱粉，用筷子充分攪打均勻待用;

　　2、炒鍋置于中火上，放豬油燒熱，倒入攪好的雞蛋液，蛋膨脹後用鍋鏟炒散，鏟出待用;

　　3、留餘油燒熱，下西紅柿煸炒，放糖，再倒入蛋同炒，加适量鹽調鹹淡，炒勻後出鍋即成。

　　附: 雞蛋中加水澱粉可以使雞蛋口感更爽滑。

　　做法六

　　1. 将黃瓜洗淨，去蒂，劈為兩半，斜刀切成片;

　　2. 雞蛋磕入碗内打散;

　　3. 炒鍋放火上，加入豬油20克，熱後先将蛋液倒入炒熟;

　　4. 推至鍋邊，加入豬油，下蔥末炝鍋;

　　5. 投入黃瓜片，同雞蛋一起炒勻，烹入料酒，加少許水;

　　6. 最後放入精鹽、味精、勾芡，出鍋裝盤即成。

　　做法七

　　1、将青椒用清水洗淨，去籽，切成塊;

　　2、将雞蛋磕入碗内，用筷子攪勻;

　　3、鍋内加油适量，燒熱，倒入蛋液，炒好倒出;

　　4、鍋内另加油燒熱，放入蔥花炝鍋;

　　5、放入青椒塊和精鹽，待青椒塊呈翠綠色時，放入味精和炒好的雞蛋;

　　6、翻炒均勻，用香醋烹一下，出鍋即成。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!