很多人都愛喝魚湯，有各種各樣的魚湯，也有各種各樣的做法，元魚湯是很多人都喝的，味道鮮美，營養價值高，是不少人心中的首選，下面為大家介紹元魚湯的幾種做法，都很好學，做法簡單，一學就會。

　　主料：元魚、蔥、姜、蒜、辣椒、鹽、料酒

　　制作方法：

　　1、元魚背朝下，待它頭伸出後去頭。80度水稍燙後去掉皮，肚子處十字刀去内髒。

　　2、苦膽弄破塗抹甲魚去腥，沖洗甲魚後放開水鍋内稍焯。

　　3、元魚肚内放蔥、姜、蒜、辣椒。放入雞湯内開鍋後去沫，加鹽、料酒、小火炖煮即可。

　　枸杞山藥甲魚湯

　　原料：甲魚800克，枸杞子30克，山藥30克，精鹽、黃酒、蔥段、生姜片、豬油各适量。

　　制法：先将甲魚殺後從頭頸處割開，剖腹抽去氣管，去内髒。斬去腳爪，入沸水鍋中焯一下，刮去背殼 的黑黏膜，剁成數塊，甲魚殼可與甲魚肉一同放在湯鍋内炖。山藥洗淨切片，枸杞子去雜洗淨。鍋中注入适量清水，放入甲魚、枸杞子、山藥、精鹽 、黃酒、蔥段、生姜片 、豬油，用旺火燒沸後改用小火慢炖至肉熟爛入味，揀去蔥、生姜即成。

　　功效：潤澤皮膚，美發烏發，并用于皮膚幹燥、肌無光澤等症。本食具有烏須發、潤肌膚、抗衰老的作用

　　鲫魚含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。尤其對壓力、睡眠不足等精神因素導緻的早期皺紋，有奇特的緩解功效。

　　一、鲫魚砂鍋： 原料：河鲫魚3條，玉蘭片200克，盒裝豆腐2盒，鮮蘑菇200克。調料：精制油50克，姜5克，蒜5克，蔥5克，泡紅椒3克，味精15克，雞精20克，胡椒粉3克，料酒20克。

　　制作方法：

　　(1)玉蘭片切成菱形，盒裝豆腐，一分為七，鮮蘑菇一分為二，洗淨，裝入砂鍋待用。

　　(2)姜蒜切片，蔥，泡紅椒切成“馬耳朵”形。

　　(3)河鲫魚去鱗，鰓和内髒，入油鍋炸至金黃色取出。

　　(4)炒鍋置上火，下油加熱，放姜蒜片，蔥，泡紅椒，炒香。摻白湯，放河鲫魚，味精，雞精，料酒，胡椒粉，燒沸，去盡浮沫，倒入鍋内，上台即可。

　　二、豆瓣鲫魚

　　【特點】顔色紅亮，肉質細嫩，滋味鮮濃，微帶甜酸。

　　【原料】活鲫魚2條或鳜魚1條(重約600克)，蒜末30克，蔥花50克，姜末、醬油、糖、醋各10克，紹酒25克，濕澱粉15克，細鹽2克，郫縣豆瓣醬40克，肉湯300克，熟菜油500克(約耗150克)

　　【制作過程】

　　1、将魚洗淨，在魚身兩面各剞兩刀(深度接近魚骨)，抹上紹酒、細鹽稍腌。

　　2、炒鍋上旺火，下油燒至七成熱，下魚稍炸撈起。鍋内留油75克，放鄲縣豆瓣醬末、姜、蒜炒至油呈紅色，放魚、肉湯，移至小火上，再加醬油、糖、細鹽，将魚燒熟，盛入盤中。

　　3、原鍋置旺火上，用濕澱粉勾芡，淋醋，撒蔥花，澆在魚身上即成。注意：必須用新鮮鲫魚或鳜魚為原料。烹制時鹵汁要濃厚，使魚粘勻鹵汁而入味。

　　元魚湯的做法很多，不同人有不同的喜愛，根據自己的口味，做一道美味的元魚湯是非常好的，既營養又健康，為家人做一碗元魚湯，一定很有成就感，同時又為家人補身體，神是一個不錯的選擇。不用花太多時間，材料也好買，做法也不難。

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