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選購豬蹄羊蹄要注意哪些事項

美食更新时间:2025-06-07 20:18:26

　　選購豬蹄羊蹄要注意哪些事項

　　選購豬蹄羊蹄要注意哪些事項

　　選購豬蹄羊蹄時，從四個方面可以判斷生鮮食材是不是被火堿處理過：

　　聞氣味：

　　羊蹄等生鮮肉制品都帶有腥味和膻味，而如果沒有這些特有的氣味那就要注意了，就可能是被火堿處理過。

　　看顔色：

　　一般用火堿處理過的羊蹄、豬蹄等都是“白白胖胖”的，不僅顔色上很白，在體積上也比一般的食材要大。

　　摸表面：

　　沒有經過處理的羊蹄、豬蹄表面會有黏糊糊、油膩膩的感覺，而一旦經過火堿處理，就變成特别滑了，就好像表面用過洗衣粉一樣。

　　摳裡層：

　　除了在表面摸一下，還要再摳一摳羊蹄的裡層，沒有經過火堿處理過的很勁道有彈性，而處如果很容易摳爛，也就是老百姓平時說的”糟“了，就說明可能用火堿處理過。

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