tft每日頭條

 > 美食

 > 科學使用味精的方法

科學使用味精的方法

美食 更新时间:2025-08-27 11:05:38

  科學使用味精的方法

  科學使用味精的方法

  其實任何食物都講究一個度,就像鹽一樣,吃多了也會引發各種疾玻所以味精吃多有害健康無可厚非,我們隻需要把味精的使用量控制好,每天不超過0.5g,每日攝入量不超過6克,就不用擔心味精的危害。

  另外,味精最好在每道菜出鍋時再加入。因為較長時間的高溫加熱導緻味精産生苦澀感,而且味精在超過120攝氏度時會焦化,生成緻癌物質焦化谷氨酸鈉。當菜肴快出鍋時,溫度降至70攝氏度~90攝氏度,恰好是味精溶解的最佳溫度,鮮味也最濃。但是如果菜肴需要勾芡,味精添加應在勾芡之前,所以,勾芡的菜肴最好不要添加味精。

  還需要提到的一點就是,并不是所有的菜都可以加味精,如以下6種菜,是不能加的。

  1、拌涼菜不用放味精:味精不能正常溶解。

  2、調餡料不宜加味精:溫度過高,味精就會變性,危害健康。

  3、炒肉菜不用加味精:味精的作用是提鮮,而肉類本來就鮮美,無須加味精。

  4、放醋的菜不能放味精:味精在酸性環境下溶解度低。

  5、味精用鹹不用甜:甜食無須用到味精。

  6、烹饪高湯不用放味精:高湯本身就鮮美,不需要用味精提味。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2025 - www.tftnews.com All Rights Reserved