水煮筍的做法及營養價值分析-tft每日頭條

水煮筍的做法及營養價值分析

美食更新时间:2025-08-26 23:41:52

　　水煮筍是一道清涼可口，開胃健脾的小菜，在南方有着廣泛的群衆基礎。随着南北方交流的日益密切及交通運輸方式的改善，水煮筍在北方的普及程度越來越迅速，成為北方餐桌上的一道開胃上品。這裡要說明的是，水煮筍要用的以春筍為最佳，也并不是如字面意思所言，材料隻包含筍。

　　一、水煮筍的做法

　　1.春筍切片，洋蔥切絲，姜切絲蔥切段，裡幾肉切成絲，調入1匙蚝油抓勻腌制10分鐘以上。

　　2.鍋中放油燒熱後，将腌好的肉絲再倒入少許油抓勻(防止粘鍋)，放入鍋中滑炒，顔色一變馬上關火用餘溫燙熟盛出備用。

　　3.鍋中放水燒開後，入面條煮約30秒左右(根據面條粗細而定，粗面需适當延長時間)，迅速冷水過濾備用;滑炒肉絲的鍋留底油燒熱後放入春筍片翻炒。

　　4.接着放入洋蔥絲姜絲雪菜和蔥段，一起翻炒1分鐘(可加少許水增加食材的濕潤度)，倒入适量煮沸的開水，調入适量鹽，美極鮮醬油少許，雞精，燒滾後，放入氽過水的面條大火燒開放入滑炒好的肉絲關火即可。吃時，可依個人口味放适量豬油，灑适量胡椒粉。

　　二、水煮筍的營養價值分析

　　1.竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病症;

　　2. 寬胸利膈、通腸排便：

　　竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸内壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預防腸癌。

　　筍的營養價值豐富而内斂，以筍為原材料的菜品多大數十種，水煮筍自然是其中之一。筍在開胃健脾、通便寬胸方面有着獨特的作用，另外，筍還能增強機體免疫力，提高防病抗病能力，而且由于筍的見效時間适中，不會對機體造成副作用。

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